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Le projet du conseil départemental du Loir-et-Cher
Les rejets de gaz à effet de serre des élevages intensifs :
65% des émissions de protoxyde d'azote
37% des émissions de méthane
64% des émissions d'ammoniac
Un gaspillage de ressources, qui, aujourd'hui, nous font encore défaut à certains endroits de la planète
Des produits non locaux pour un prix moins coûteux
3 options :
- 1 repas végétarien par semaine
- 1 repas végétarien bio par semaine
- Des repas carnés bio toute la semaine
Une subvention mensuelle :
16 520 euros
Formations + réunions
La restauration scolaire
Son rôle éducatif
Une meilleure santé + une durée de vie plus longue
Les avantages d'une alimentation non carnière :
Un repas végétarien par semaine (maternelle jusqu'au lycée)
Céréales végétales + légumineuses = protéines complètes
Protéine complète
= 23 acides aminés différents
Un avocat farci au
caviar d'algues
Un taboulé de quinoa à la menthe, graines germées pignons et tartinade de lentille corail
Pois chiche
Exemple 1
Exemple 2
Tortillas de maïs
Haricots rouges
Plat : curry de lentilles corail au lait de
coco avec du riz basmati
Fromage : gruyère
Dessert : banane
Entrée : concombre