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Sentido del gusto
Por:
- Astorga
- Luis Aguirre
- Edgardo Escalante
Receptor
Botones y papilas
Botones
- Receptoras gustativas (oscuras, claras e intermedias)
- Células basales
- Células de soporte
Papilas gustativas
- Los botones gustativos de la lengua están en las papilas gustativas.
- Hay de tres tipos
Calciformes
foliadas
fungiformes
Estimulo
Estimulo
Se han identificado 13 receptores para sustancias gustativas
- Receptores para sodio (2)
- Potasio (2)
- Cloruro
- Adenosina
- Iones hidrogeno
- Inosina
- Sabor dulce (2)
- Sabor amargo (2)
- Glutamato
Despolarización
¿Como se despolariza?
Vía aferente
Los impulsos gustativos procedentes de los dos tercios anteriores de la lengua se dirigen primero hacia el nervio lingual, a continuacion van por la cuerda del timpano hacia el nervio facial, y finalmente llegan al tracto solitario en el tronco del encefalo.
En el dorso de la lengua y en otras regiones posteriores de la boca y de la garganta se transmiten a traves del nervio glosofaringeo también hacia el tracto solitario. Al igual en la region faringea por medio del nervio vago.
Todas las fibras gustativas hacen sinapsis en los nucleos del tracto solitario situados en la region posterior del tronco del encefalo. Estos nucleos envian neuronas de segundo orden hacia una pequena zona del nucleo ventral posteromedial del talamo.
Desde el talamo, las neuronas de tercer orden se dirigen hacia el polo inferior de la circunvolucion poscentral en la corteza cerebral parietal, en la region donde se produce su giro hacia la profundidad de la cisura de Silvio, y hacia el area insular opercular adyacente.
El área gustativa primaria se localiza en el opérculo parietofrontal, área 43.
El área secundaria gustativa coincide con el área primaria y se extiende por la ínsula anterior y la parte posterolateral de la corteza orbitofrontal.
Representación cortical
Conexiones
Ademas de la via cortical , los reflejos dependen de fibras que discurren desde el tracto solitario hasta los nucelos salivares inferiores y superiores.
Que tienen fibras preglangionares para la activacion de las glandulas submandibular, sublingual y parotida.
Alteraciones
Síndromes
Sindromes
Ageusia
es la ausencia o pérdida casi completa del sentido del gusto
Ageusia
Neurales
Problemas en los nervios Vll,lX,X
Es consecuencia de diversos trastornos que afectan alguna o varias de las estructuras orgánicas involucradas en la percepción de los sabores O de algún daño o deterioro funcional de tales estructuras; como en el caso de ciertas parálisis faciales a las cuales puede acompañar.
Aunque también puede presentarse como efecto secundario de ciertos medicamentos o de otro tipo de terapias como lo es específicamente la radioterapia. Mientras que otras causas pueden no ser tan evidentes.
LINGUALES
-GLOSITIS
-INFECCION
-QUEMADURAS
Neurales
Problemas en los nervios Vll,lX,X
Hipogeusia
Es la sensibilidad disminuida. Se reduce la capacidad de sentir sabores.
Hipergeusia
- El exceso e incremento de sensibilidad
Hipergeusia
-Cuando hablamos de hipergusia estamos hablando de una potenciación del sabor en todos los productos que se saborean, para la persona que lo sufre es muy incómodo ya que todo le sabe exagerado.
Para una persona normal tiene un buen sabor y está en su punto normal de sal, sería muy salado para una persona con hipergeusia.