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QUIMICA DEL VINO
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LA QUÍMICA EN EL VINO
Rosa Adriana Campos Pulido
Mat. 1587373e
Para comenzar con su elaboración primero fue necesario adquirir una cierta cantidad de uvas, lavarlas y desinfectarlas adecuadmente.
1er Día
Después con mis manos comencé a estrujarlas para que soltaran todo su jugo y las coloqué en un recipiente de acero para que reposaran toda 36 horas en donde l temperatura no superara los 30°C.
PROCESO DE ELABORCIÓN
Después de que pasaron 18 horas tuve que revolverlas. Pero antes de hacerlo se comenzaban a ver las levaduras que se iban formando por encima, éstaás seran las responsables de l fermentación,ya que transformarán los azúcares en alcohol.
2do Día
FERMENTACIÓN
ALCOHÓLICA
Una vez pasadas 36 horas, el sigueinte paso fue pasar por un colador todo nuestro mosto y el liquido lo coloqué en una jarra de vidrio para que reposara de 3 a 4 dias a las misma condiciones.
3er Día
Una vez que asaron 4 días se pudieron obervar burbujas que salían del líquido debido a los gases que se estaban desprendiendo.