CHATTO

H

Humedad

Para reproducirse más fácilmente, las bacterias necesitan que los alimentos contengan un mínimo contenido de agua.

Mientras más agua haya en un alimento, más se facilitará el crecimiento de las bacterias.

C

Comida:

Las bacterias necesitan alimento para poder crecer y reproducirse;sobre todo aquellos que son ricos en nutrimentos como las proteínas,ejemplos de estos alimentos son: el pollo, las carnes, el huevo, el pescado,los jamones, la leche y los productos lácteos.

Perecederos: Alimentos y comestibles de fácil descomposición como: leche y productos lácteos, carne, aves, huevos y pescado.

Acidez

Prefieren los alimentos que no son muy ácidos o neutros (como el agua).

Es importante saber que los alimentos muy ácidos como el limón y el vinagre no permiten que los microorganismos crezcan y se multipliquen, pero no lo destruyen.

O

CHATTO

A

Es un concepto de nemotecnia para facilitar el aprendizaje de las condiciones que necesita un microorganismo para vivir (comida, humedad, acidez, temperatura, tiempo y oxígeno),

Oxigeno

Las bacterias pueden necesitar o no de oxigeno o aire para crecer. Así hay bacterias:

Aeróbicas: crecen con oxígeno

Anaeróbicas: crecen solamente donde no existe oxígeno, como en los alimentos enlatados y en los envasados al vacío.

Facultativas: pueden crecer con o sin oxígeno.

Temperatura

Ningún alimento debe estar a temperatura ambiente, mientras mas tiempo pase la ZPT, mas se contaminan

T

En resumen, lo que necesitan las bacterias para crecer,lo podemos recordar fácilmente con la palabra CHATTO (Comida, Humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo y Oxígeno).

tiempo:

requieren de ello para sobrevivir y poder reproducirse .

mientras mas tiempo les demos a las bacteriasmas facil y rapidamente se reproduciran.