Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Sacharydy

Inaczej są nazywane węglowodanami lub cukrami

Co to jest?

Są to organiczne związki chemiczne składające się z atomów węgla oraz wodoru i tlenu, w takiej proporcji, że na każdy atom węgla przypadają dwa atomy wodoru i jeden tlenu. Występują głównie w roślinach, charakteryzują się słodkim smakiem.

Sacharydy

Sacharydy

Polisacharydy:

zbudowane są z wielu (więcej niż 10) monosacharydów

Monosacharydy:

mają najprostszą budowę, zamierają 3-8 atomów węgla

Oligosacharydy:

mają cząsteczki zbudowane z kilku monosacharydów (2-10), najpopularniejsze są disacharydy

Podział

Przykłady: Przykłady: Przykłady:

  • glukoza
  • fruktoza
  • maltoza
  • laktoza
  • sacharoza
  • skrobia
  • celuloza

Wzór ogólny sacharydów

C (H O)

n 2 m

Wzór

gdzie n to liczba atomów węgla w czasteczce

n=m

Monosacharydy

Glukoza m.in:

  • banany
  • figi
  • czereśnie
  • papryka
  • kukurydza
  • śliwki
  • suszone owoce

Fruktoza m.in:

  • miód
  • winogrona
  • jabłka
  • jagody
  • kapusta
  • dynia
  • cebula
  • mango

Źródła

Sacharoza:

  • daktyle suszone
  • owoce suszone
  • mango
  • mandarynki
  • buraki

Maltoza:

  • ziarna
  • mąka kukurydziana,
  • gruszki
  • brzoskwinie
  • słodkie ziemniaki,
  • kukurydza
  • jęczmień

Disacharydy

Laktoza:

  • serwatka
  • maślanka
  • sery
  • twarogi
  • masło
  • budynie
  • lody

Skrobia:

  • mąki
  • kasze
  • ryże
  • makarony
  • ziemniaki
  • słodkie ziemniaki
  • kukurydza

Celuloza:

  • ziemniaki
  • orzechy
  • pestki
  • rośliny strączkowe
  • jabłka
  • gruszki
  • awokado
  • kasza
  • ryż

Polisacharydy

Glukoza

Glukoza

Cukier prosty z grupy cukrów aldehydowych. Składa się z atomów tlenu, węgla i wodoru, a dla większości żywych organizmów stanowi główne źródło energii. Jest składnikiem krwi.

C H O

6 12 6

Proces fotosyntezy

Powstawanie

Właściwości

Chemiczne

  • bezwonna
  • słodki smak

Właściości

Fizyczne

  • substancja stała
  • krystaliczna
  • bezbarwna
  • dobrze rozpuszczalna w wodzie

Zastosowanie

Zastosowanie

  • wytwarzanie witaminy C
  • produkcja jogurtów, kefirów, śmietany
  • produkcja lodów i sztucznego miodu
  • barwienie skór
  • bielenie bawełny
  • błyszcząca powierzchnia luster i bombek to wynik reakcji glukozy, próby lustra srebrnego

Sacharoza

Sacharoza

Dwucukier (disacharyd) zbudowany z cząsteczki glukozy oraz z cząsteczki fruktozy. Sacharoza to inna nazwa białego cukru.

C H O

12 22 11

Właściwości

Właściwości

Chemiczne:

  • bezwonna
  • słodki smak

Fizyczne

  • substancja stała
  • bezbarwna
  • dobrze rozpuszczalna w wodzie

Zastosowanie

Zastosowanie

  • przemysł farmaceutyczny (syropy)
  • przemysł spożywczy (słodzenie i konserwowanie potraw)
  • przemysł kosmetyczny (kosmetyki do kąpieli)
  • cukier dla diabetyków

Skrobia

Skrobia

polisacharyd roślinny, pełniący w roślinach rolę magazynu energii. Skrobia jest głównym węglowodanem w diecie człowieka.

(C H O )

6 10 5 n

n-liczba o dużej wartości, różna dla każdego polisacharydu

Właściwości

Właściwości

Chemiczne

  • bezwonna
  • bez smaku

Fizyczne

  • substancja stała
  • barwa biała
  • śliska w dotyku
  • trudno rozpuszczalna w zimnej wodzie
  • higroskopijna

Zastosowanie

Zastosowanie

  • przemysł spożywczy (dodatek zagęszczający)
  • przemysł kosmetyczny (składnik zasypek i pudrów dla dzieci, suchego szamponu)
  • tworzywa sztuczne
  • krochmalenie i usztywnianie tkanin
  • wypełniacze i otoczki leków

Powstawanie

Powstawanie

enzymy

glukoza skrobia

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi