Aspic

INGREDIENTES

Aspic de pollo y vegetales:

Zanahoria 1⁄2 Pza

Papa 1⁄2 Pza

Apio 1/3 Varita

Brócoli floretes pequeños 2 Floretes

Cebolla blanca 1/3 Pza

Pechuga de pollo con hueso 1 Pza

Grenetina sobre de 7g 1 Sobre

Aspic de vegetales:

Zanahoria 1⁄2 Pza

Brocoli floretes pequenos 2 Floretes

Papa blanca 1⁄2 Pza

Elote amarillo lata chica 1 Pza

Chayote (opcional) 1⁄2 Pza

Chicharos (opcional) .005 Kg

Grenetina sobre 7g 1 Sobre

PREPARACIÓN

Elegir el molde adecuado para elaborar el aspic

2. El molde determinará el corte de vegetales, así como el tamaño de estos.

3. Poner a cocer la pechuga de pollo con huesos para elaborar un fondo de ave rápido.

Sazonar bien el caldo resultante.

4. Cocer los vegetales y reservar.

5. Deshebrar o desmenuzar la pechuga de pollo. Reservar

6. Disolver 1 sobre de grenetina por cada taza de caldo. Mantener a temperatura

ambiente ya que así no se cuajará.

7. Servir una ligera capa del líquido con grenetina y meter a refrigerar para iniciar su

gelificación.

8. Cuando esté gelificado, acomodar el resto de los ingredientes según sea el caso.

Rellenar con líquido con grenetina y meter a refrigerar para gelificar.

9. Servir desmoldando con cuidado para no romper la gelatina formada.