Evaluación del estado Nutricional
Valoración de la ingesta dietética
Historia dietética
- Variaciones de peso
- Apetito
- Nivel de saciedad
- Alteraciones del gusto
- Aversiones a alimento
- Nausea
- Vomito
- Consumo de alcohol/drogas
- Hábitos de deposición
- Disfagia
- Tx. De la alimentación
- Enfermedades crónicas
- Resección gastrointestinal
- Patrón dietético habitual
- Restricciones dietéticas
- Suplementos
- Alergías/intolerancias alimentarias
- Medicación
- AF
- Habilidad para preparar alimentos
Los métodos de valoración de la ingesta dietética individual = prospectivos y retrospectivos
En la mayoría de estudios: métodos retrospectivos de valoración de la ingesta dietética.
El recordatorio de 24 horas es el de elección por su aplicabilidad a grandes muestras de población de distintas etnias, por su bajo sesgo de entrevistador/entrevistado y por tratarse de preguntas abiertas.
Métodos prospectivos
Métodos prospectivos
Registro alimentario o método de diario:
*Ingesta dietética actual del sujeto.
Denominador común
*Solicita al px. = registrar alimentos y bebidas que va ingiriendo y la hora.
*1-7 días o más.
Utilidad
utilidad
- Cálculo bastante exacto de la ingesta.
Aplicable a:
*Personas sin minusvalías que sepan leer y escribir.
*Dispuestas a colaborar.
Métodos retrospectivos
- Medir la ingesta de alimentos en el pasado inmediato.
- Conocer el consumo habitual de alimentos.
Métodos retrospectivos
recordatorio dietético
recordatorio dietético
Entrevista
- Recordar alimentos y en las últimas 24 horas (recordatorio de 24 horas)
- 3 días a lo largo de un mes, 2 días laborables y uno festivo (recordatorio de 3 días).
- Es uno de los métodos más usados por su sencillez.
Se usan medidas caseras o fotografías que representan distintas raciones de un mismo alimento.
cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos
CUESTIONARIO DE FRECUENCIA
Información cualitativa del consumo de alimentos
- Cuestionario o lista de alimentos
- Se anota la frecuencia (por día, semana o mes) de consumo de cada uno de los alimentos.
- Permite conocer la dieta habitual del individuo.
- Se pregunta al sujeto sobre su ingesta dietética habitual, tomando como período de referencia el último mes.
- Con ello se pretende reconstruir el patrón típico de las comidas durante un tiempo prolongado.
- Son preguntas abiertas.
Este método consta de tres partes:
*Entrevista sobre el patrón
alimentario habitual del individuo.
*Interrogatorio sobre una lista detallada de alimento.
*Registro de alimentos por estimación de 3 días.
En general, se acepta que sobrestima la ingesta.