COMIDAS TIPICAS DE YUCATAN

• INGREDIENTES:

*1kl de masa

*20 hojas chaya o espinaca

*150 ml manteca de cerdo

*120 g pepita de calabaza molida

*1 hoja plátano grande

*6 huevos

*6 tomates

*1 chile habanero

*Al gusto Sal y pimienta

*20 g epazote

• MODO DE PREPARACION:

1-En una olla con agua hirviendo cocinamos los huevos enteros por 12 minutos, al terminar el tiempo de cocción los llevamos a agua fría para detener la cocción y posteriormente quitamos el cascaron, cortamos en rodajas y reservamos.

2-En una olla con agua caliente agregamos las hojas de chaya o espinaca (previamente lavadas y desinfectadapor 2 minutos, posteriormente retiramos del agua, dejamos escurrir el exceso de agua, cortamos finamente y reservamos.

3-Con ayuda de un trapo o papel limpiamos la hoja de plátano de ambos lados, retiramos el borde grueso de la hoja y cortamos partes iguales de 20 por 20 cm aproximadamente. (podemos sustituir la hoja de plátano por papel aluminio).

4-En un recipiente o una superficie limpia y plana, mezclamos la masa, las hojas de chaya, el epazote picado, la manteca, sal y pimienta.

5-Con nuestra masa elaboraremos bolitas de aproximadamente 200 gr, las cuales extenderemos con ayuda de nuestras manos o bien un rodillo dándole forma circular con un grosor de 1 mm aproximadamente (si usamos rodillo recomiendo colocar encima de la bolita de masa otra hoja de plátano o bien una bolsa para poder estirarla).

6-Agregamos dos cucharadas de pepita de calabaza y cubrimos la superficie. Y posteriormente colocamos una pieza de huevo en rodajas.

7-Con ayuda de la misma hoja de plátano hacemos dobleces a nuestra masa, de tal manera que el huevo quede dentro como relleno, consiguiendo una forma tubular.

8--En una vaporera con agua hirviendo a fuego medio colocamos nuestros brazos de reina por 1 hora

9-Una vez transcurrido el tiempo de cocción, procedemos a apagar nuestro fuego y tendremos listos nuestros tamales.

10-Salsa de tomate: Cortar nuestros tomates y cebolla en cuartos.

11-En una sartén con un poco de manteca o aceite caliente, integramos el tomate, la cebolla y el habanero. Freiremos por 5 minutos o hasta que nuestra cebolla se torne transparente.

12-Licuamos muy bien nuestra preparación anterior y posteriormente llevamos a hervir

• INGREDIENTES:

(Para 2 raciones de huevito con chaya)

* 15 hojas de chaya

* 4 huevos

* 1 tomate picado

* 1/8 de cebolla pequeña picada

* 2 cucharadas pequeñas de aceite

* Sal

* Pimienta

• MODO DE PREPARACIÓN:

1. Hervimos las hojas de chaya 5 minutos en agua, deben quedar de un color verde oscuro.

2. Escurrimos bien y picamos en trozos pequeños.

3. Añadimos el tomate y la cebolla, ya picados.

4. Freímos con aceite hasta que la cebolla quede acitronada.

5. Agreguamos los huevos, la sal, la pimienta y los revolvemos.

6. Continuamos friendo hasta que el huevo quede cocido al gusto.

7. Y listo!!

1-HUEVO CON CHAYA:

4-BRAZO DE REINA YUCATECO:

2-PANUCHOS:

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COMIDAS TIPICAS DE YUCATAN

• INGREDIENTES:

*pechugas de pollo

*Cebollas moradas

*Vinagre

*Dientes de ajo

*Pimienta

*Sal

*Hojas de laurel

*1 cubo de Maggi

• MODO DE PREPARACION:

1 .Como primer paso vamos a llevar a la olla las pechugas de pollo al vapor o hervidas según tu gusto. Una vez que empiece a hervir agregar sal ,pimienta y hojas de laurel , Maggi ,ajo

2. En otra olla vamos a poner a calentar agua cuando empiece a hervir le agregamos la cebolla y dejamos unos minutos , pasado el tiempo sacamos la cebolla en un recipiente y agregamos vinagre y dejamos remojar .

3. Después de unos minutos tenemos el escabeche listo para servir.

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3-ESCABECHE:

• INGREDIENTES:

*½ pieza de Pechuga de pollo entera

* 500 gramos de Masa de maíz para tortilla

* 1 taza de Frijol negro cocido

* 1 pieza de Tomate rojo

* 1 pieza de Cebolla morada

* 1 taza de Lechuga

*¼ pieza de Cebolla

*1 diente de Ajo

*1 pizca de Sal

• MODO DE PREPARACION:
• Por otro lado, cuando esté cocida la pechuga de pollo la deshebramos con las manos y la ponemos asamos con un poco de cebolla rebanada en una sartén ya caliente.

Rellenamos las tortillas con una ligera capa de frijoles refritos, cubriendo toda la superficie de la de tortilla.

•Una vez que las tortillas de maíz estén completamente cocidas, las tomamos y con ayuda de un cuchillo levantamos la capa delgada que se presenta en alguno de los lados de la tortilla. Así, quedarán abiertas para poder rellenarlas en el siguiente paso

•Cuando el pollo presente un aspecto dorado, lo retiramos del fuego y reservamos para continuar con la preparación de los panuchos yucatecos.

•Cuando esté frita la tortilla con frijoles, la retiramos del aceite y la colocamos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

•Preparar al gusto de cada persona junto con los ingredientes antes mencionados