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Substâncias orgânicas e inorgânicas
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Substâncias orgânicas
Sophia Silveira 1°C
20/04/2020
Carboidratos
- Hidratos de carbono, glicídios ou açúcares
- São formados por carbono, hidrogênio e oxigênio.
(CH2O)n
-Principal fornecedor de energia
- Função estrutural
Todos os produtos de origem vegetal possuem carboidratos, entretando o mel é um carboidrato de origem animal.
Carboidratos
Monossacarídeos
-São açúcares mais simples, solúveis.
-exemplo: glicose, frutose, ribose e galactose.
-não podem ser hidrolizados.
Classificação
Dissacarídeos
-Formado por dois monossacarídeos.
-Oligossacarídeos: (2 a 10 monossacarídeos.
-Solúvel em água.
-exemplo: sacarose(glicose+frutose), lactose(glicose+galactose).
Dissacarídeos
Polissacarídeos
-Muitos monossacarídeos.
-Insolúveis em água.
Polissacarídeos
Lipídios
-Substâncias orgânicas insulúveis em àgua.
-Apolares
- Ácidos graxos + alcoóis
Funções:
-reserva energética
-estrutural
-isolante
-proteção contra choques mecânicos.
Lipídios
Glicerídeos
- Óleos e gorduras:
- alimentos:
-saturada
-insaturada
exemplo: carne,
azeite etc.
Classificação
Ceras
Tem função de proteção.
exemplo: cera de ouvido, cera do mel da abelha.
Ceras
Fosfolipídeos
- Apolares
- Função estrutural
Fosfolipídeos
Esteróides
- Colesterol
- Hormônios
- sexuais
- sais biliares
- vitaminas: A, D, E, K
Esteróides
Proteínas
- Substâncias orgânicas, corresponde a maior quantidade nos seres vivos.
- Macromoléculas: grande massa molecular.
Proteínas
Os aminoácidos são as unidades fundamentais da proteína.
- As proteínas são formadas por aminoácidos
- Reações de transaminação:
- 20 aminoácidos.
...
Função das proteínas
As proteínas estão presentes em todos os processos biológicos:
-assumir o papel de enzimas, influenciando diretamente a aceleração de uma reação química;
-movimentar músculos (realizado pela miosina e actina);
-composição hormonal;
-composição de anticorpos;
-coagulação sanguínea;
-transporte de oxigênio (feito pela hemoglobina).
Função
Estruturas da proteína
Estrutura primária: a cadeia principal de uma proteína, que ilustra a sequência linear dos aminoácidos, é denominada de estrutura primária.
Estrutura secundária: a estrutura secundária equivale ao primeiro nível de enrolamento helicoidal, sendo reconhecida pelos padrões repetitivos e regulares.
Estrutura terciária: a estrutura terciária, a proteína é caracterizada pelo formato tridimensional específico, correspondendo ao dobramento (sobre ela mesmo) da cadeia polipeptídica.
Estrutura quartenária: equivale a duas ou mais cadeias polipeptídicas (não importando se são idênticas ou não) agrupadas.
Estrutura
O que é?
síntese
proteica
Um processo que envolve o RNA, enzimas, ribossomos e aminoácidos, a síntese proteica nada mais é do que um procedimento capaz de realizar a produção de outras proteínas, todas elas estabelecidas pelo DNA. Esse processo ocorre no citoplasma, e é dividido em duas etapas, transcrição e tradução.
Aminoácidos essenciais e naturais
Aminoácidos
- Aminoácidos essenciais: não são produzidos pelo organismo, devem ser ingeridos através da alimentação. Exemplo: histidina, leucina, metionina e etc.
- Aminoácidos naturais: são produzidos pelo organismo. Exemplo: glutamina, prolina, ácido glutâmico e etc.
Ácidos nucleicos
Os ácidos nucleicos podem ser definidos como polímeros (macromoléculas formadas a partir de unidades menores) compostos por moléculas conhecidas como nucleotídeos. Os dois ácidos nucleicos existentes são o ácido desoxirribonucleico (DNA) e o ácido ribonucleico (RNA). Eles são responsáveis por codificar e traduzir as informações que determinam a síntese das várias proteínas encontradas nos seres vivos.
Ácidos
nucleicos
Os ácidos nucleicos são moléculas complexas responsáveis por armazenar e transmitir as informações genéticas, bem como garantir sua tradução. O armazenamento e a transmissão dessas informações são garantidos por meio do DNA. A tradução, por sua vez, é um papel do RNA e nada mais é do que a síntese de proteínas, a qual é orientada pelas informações genéticas fornecidas pelo DNA. Algumas moléculas de RNA também apresentam capacidade enzimática, sendo conhecidas como ribozimas.
Função
Estruturas do ácidos nucleicos
Estrutura
Os ácidos nucleicos são formados pelos nucleotídeos, moléculas compostas por três componentes:
-Grupo fosfato
-Açúcar de cinco carbonos (pentose)
-Base nitrogenada (base contendo nitrogênio).
Vitaminas
- As vitaminas são substâncias que o organismo não tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar.
- Funcionam como aditivos - são indispensáveis ao mecanismo de produção de energia e outros, mas em quantidades pequenas.
- Suas principais fontes são as frutas, verduras e legumes, mas elas também são encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais.
Vitaminas
Vitamina A
- A cenoura, por exemplo, é rica em betacaroteno, substância a partir da qual o organismo produz retinol, uma forma ativa de vitamina A.
- A vitamina A é importante no crescimento, pois forma ossos e dentes, melhora a pele e o cabelo, protege os aparelhos respiratório, digestivo e urinário e também é importante para a visão.
- Outras fontes de vitamina A: leite integral, queijo, manteiga, gema de ovo, pimentão, mamão, abóbora e verduras em geral.
Tipos
complexo B
- Formam um conjunto de vitaminas que têm, entre si, propriedades semelhantes.
- A banana contém vitamina B6, que produz energia a partir dos nutrientes, ajuda a formar hemácias.
- A vitamina B12, por exemplo, participa da formação de material genético nas células, essencial à formação de novas células, como hemácias e leucócitos.
- A vitamina B12, por exemplo, participa da formação de material genético nas células, essencial à formação de novas células, como hemácias e leucócitos
Complexo B
Vitamina C
- Tomate, laranja, acerola, limão e goiaba são ricos em vitamina C. O ideal é comer esses alimentos crus. A vitamina C preserva ossos, dentes, gengivas e vasos sanguíneos, aumenta a absorção de ferro, ajuda o sistema imunológico e aumenta a cicatrização.
- A falta de vitamina C pode causar alguns distúrbios, tais como: anemia, inflamação das mucosas, enfraquecimento dos vasos capilares sanguíneos, podendo ocorrer sangramento em diversas partes do corpo. Todos esses são sintomas de uma doença que é denominada escorbuto.
Vitamina C
Vitamina D
As vitaminas também estão presentes nos alimentos de origem animal, como leite e ovos, ricos em vitamina D (sintetizada pelo próprio organismo, mas que depende do sol para se tornar vitamina D). Esta vitamina é fundamental no fortalecimento dos ossos e dentes e ajuda na coagulação do sangue.