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PROPUESTA
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
RESUMEN EJECUTIVO
RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo de la presentación es la exposición de nuestra propuesta de valor como consultoría empresarial para con nuestros socios inversionistas.
NOSOTROS
NOSOTROS
¿QUIÉNES SOMOS?
Somos un equipo de profesionales con amplia experiencia en el rubro gastronómico, enfocado en la creación, desarrollo y soporte de estratregias de negocio para la óptima gestión empresarial especializado en restaurantes pymes.
GJ
SOLUCIONES
G.J. COACHING EMPRESARIAL
Oportunidad
Solución
Necesidad
NUESTRO EQUIPO
GIOVANNI
GIOVANNI JAVIER
- Egresado de la escuela de administración de restaurantes CENFOTUR.
- Egresado de administración de empresas de la Universidad Ricardo Palma.
- Experiencia de 22 años como administrador de restaurantes.
- Inicios en Bembos y Mc Donald's como administrador de restaurantes fast food (5 años).
- Puesta en marcha de restaurante buffet & eventos Punto Blanco, cocina criolla y marina en la playa Barranquito (3 años).
- Administración en Cadena de restaurantes Señor Limón pescados y mariscos (7 años).
- Actual gerente de operaciones de la Corporación Mandarin Buffet y eventos (7 años).
- Diplomado por UNMSM en Gestión de RR.HH.
- Diplomado por UNMSM en Gestión de restaurantes con mención en MKT.
ELÍAS
ELÍAS
CÉSPEDES
- Chef egresado de la carrera de gastronomía en D'Gallia.
- Chef ejecutivo del restaurante de carnes y parrillas Viejo Fundo en Barranco.
- Chef ejecutivo actual del restaurante buffet & eventos Mandarin.
- Especialización en Cocina Peruana y Pescados y Mariscos.
ANDREA
ANDREA RAMÍREZ
- Egresada de la carrera profesional de Marketing del Instituto Peruano de Marketing.
- Diplomado en Dirección y Diseño Gráfico en Instituto Toulouse Lautrec.
- Actual ejecutiva de MKT del restaurante buffet Mandarin.
- Diplomado en Marketing Aplicado a las Pymes en ENEI.
- Actual estudiante de Marketing Digital en el programa Google Actívate.
JANNINA
JANNINA DEL VILLAR
- Chef egresada de la carrera de gastronomía Instituto San Martín del Perú.
- Diplomado en BPMA por la Cámara de comercio de Lima.
- Chef ejecutiva de restaurante RÚSTICA Pachacamac.
- Jefe de calidad y compras de restaurante corporación Mandarin.
PLANEACIÓN
ESTRATÉGICA
PLANEACIÓN
PLANEACIÓN
MISIÓN
MISIÓN
Brindar excelencia en el servicio de consultoría gastronómica integral a nuestros clientes enlazando las necesidades con la realidad actual peruana.
Generando una contribución significativa orientada al crecimiento gastronómico empresarial y al exitoso
desarrollo de los futuros proyectos en los que operamos.
VISIÓN
VISIÓN
Implementar una red de consultores expertos a nivel nacional e internacional llevando mayor rentabilidad al sector culinario. Y ser reconococidos como el mejor sistema de consultoría del Perú.
VALORES
VALORES EMPRESARIALES
Transparencia
Compromiso
Eficiencia
Pasión
PROPUESTA
DE PLAN DE NEGOCIOS
para inversionistas del rubro
¿Qué les ofrecemos?
ANÁLISIS COMPLETO
DEL ENTORNO
ANÁLISIS
ENTORNO
- Análisis de las fuerzas macroambientales (externas).
- Análisis situacional de la competencia (internas).
- Análisis situacional de la competencia (directa, indirecta y sustitutos).
- Matriz FODA del entorno.
INVESTIGACIÓN
DE MERCADOS
CUALITATIVA Y CUANTITATIVA
INVESTIGACIÓN
DE MERCADO
- Definición de objetivos de la investigación de mercados.
- Definición de objetivos específicos.
- Construcción de preguntas para entrevistas personales.
- Desarrollo de modelo de la encuesta.
- Resultados, gráfico y análisis estadístico de la investigación.
- Conclusiones y recomendaciones.
SEGMENTACIÓN
SEGMENTACIÓN
- Evaluación y selección de los segmentos a trabajar.
- Construcción del buyer persona.
- Perfil de los segmentos (uso de variables de acuerdo a los segmentos):
- Demográfica
- Geográfica
- Conductual
- Psicográfica
CONSTRUCCIÓN
DE MARCA
CONSTRUCCIÓN
DE MARCA
- Naming
- Branding y logo
- Lenguaje gráfico
- Imagen de marca
- Personalidad de marca
- Identidad visual y corporativa
- Mensaje clave
- Tono de comunicación
PROPUESTA DE
VALOR
POSICIONAMIENTO
- Desarrollo de propuesta de valor
- Diferenciación
- Estrategia de posicionamiento
- Slogan de marca
- Conceptualización
- Vínculo emocional
DESARROLLO DE
LA ORGANIZACIÓN
DESARROLLO DE LA ORGANIZACIÓN
- Necesidades y deseos que satisface el producto.
- Gestión de la marca.
- Propuesta gastronómica
- Lineamientos de responsabilidad social.
SELECCIÓN DE PLATOS
SELECCIÓN
DE PLATOS
- Determinar los platos que se van a expender en la carta según investigación de mercados.
- Hacer prueba de los platos elegidos para medir sabor, gramaje, cantidades.
- Filtración.
CONSOLIDACIÓN DE PLATOS
CONSOLIDACIÓN DE PLATOS
- Hacer ficha técnica de los platos (foto/receta y flujograma)
- Costeo de alimentos según elección de platos.
- Determinar precios de los platos (rentabilidad).
- Desarrollo de carta.
ESTIMACIÓN DE EQUIPAMIENTO, MAQUINARIA Y EQUIPO
REQUERIDO
COSTES
DE APERTURA
De acuerdo a estimación de comensales determinar:
- Menaje y utensilios a comprar de acuerdo a los platos de la carta (sugerir modelos).
- Cristalería a adquirir de acuerdo a la carta de bar a expender (sugerir modelos).
- Equipos como: cocinas, equipos de frío, hornos, estantes, cámaras, equipos eléctricos, etc. para implementar las cocinas (sugerir modelos).
DEFINICIÓN Y ANÁLISIS
DE PRECIOS
PRECIOS
- Definición de objetivos de precio.
- Análisis comparativo de precios con la competencia (directa, indirecta y sustitutos).
- Estrategia de precios.
- Estructura de costos.
- Márgenes de ganancia.
- Punto de equilibro.
DISPOSICIÓN Y DISEÑO DE PLANOS - LAYOUT
CONSOLIDACIÓN DE PLATOS
- Establecer layout de cocina y restaurante en general para consolidar operaciones del restaurante (tomar en consideración zona delivery).
ASESORÍA LOGÍSTICA
ASESORÍA LOGÍSTICA
- Búsqueda de proveedores, indagación de competencia, precios bajos y calidad.
- Sugerencias y alternativas de abastecimiento y almacenamiento.
ASESORÍA TÁCTICA
ASESORÍA TÁCTICA
- Contratación de colaboradores clave y perfiles necesarios.
- Manual de funciones simple.
- Organigrama básico.
- Determinar tipo de contrato.
- Sugerencias en la implementación de software de gestión.
- Elección y sugerencia de uniformes.
DESARROLLO DE
PLAN DE MARKETING
DESARROLLO DE PLAN DE MKT
- Definición de objetivos de marketing.
- Inclusión de estrategias de 4P's de marketing.
- Estrategias on y offline para captación de clientes.
- Vigencia de 6 meses.
PROMOCIÓN
PROMOCIÓN
off y online
ONLINE
MEDIOS DIGITALES
OFFLINE
RRPP
Atención de llamadas
Merchandising en PDV
OFF LINE
INVERSIÓN
INVERSIÓN
ACTIVIDADES
TOTAL DE ACTIVIDADES
- Análisis del entorno
- Investigación de mercados
- Segmentación
- Construcción de Marca
- Definición de estrategias de posicionamiento
- Desarrollo de la organización
- Selección de platos
- Consolidación de platos
- Asesoría logística
- Asesoría táctica
- Desarrollo de plan de marketing
- Definición de canales de promoción
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
A negociar