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HISTORIA DE BOLIVIA GASTRONOMICAMENTE
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BOLIVIA Y SU HISTORIA GASTRONOMICA.
Historia
FIRST TOPIC
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA BOLIVIANA
La gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que varían de zona en zona. Con profundas raíces españolas e indígenas transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado.
Continente: América
Superficie: 1.098.581 km2
Capital: Sucre y La paz
Población: 8.050.215 habitantes
Moneda: Boliviano
Lengua oficial: Español
SUBTOPIC 1
la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.
comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca.
Sus técnicas agrícolas eran muy avanzadas y enfocadas en el cuidado y preservación de la vida, por tanto desarrollaron un sistema agroalimentario sostenible
.Junto con la llegada a Bolivia de los conquistadores al mando de la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla. Entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos.
SUBTOPIC 2
SECOND TOPIC
como son los casos de la ajipa, con su alto contenido en proteínas, la arracacha, probablemente la única umbelífera explotada en Sudamérica; la achira; o la jicama, que es muy apreciada por su sabor dulce y su contenido en fructuosa.
Muchos de los platos típicos dentro de la cocina boliviana incluyen a estos tubérculos como ingrediente principal, las papas generalmente mas en el lado occidental y las yucas en el lado oriental; pero también en el trópico y los valles es habitual que prácticamente cualquier plato se acompañe con estos tubérculos.
Uno de los aspectos más destacados de la gastronomía de Bolivia y por extensión de toda la cocina de Los Andes es su amplia variedad en tubérculos. La papa (patata) es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y su expansión ocurrió durante el siglo XVI cuando llegó a Europa procedente de Sudamérica.
en el país existen más de 1.555 especies de papa. Los tubérculos como la papa, la oca, la papalisa, la yuca o el isaño fueron domesticados hace miles de años en la región andina y desde entonces forman parte de la base alimenticia de los bolivianos.
THIRD TOPIC
La tradicional sopa de maní, el “plato bandera de Bolivia”
TEXT
La sopa de maní es una delicia que ha trascendido fronteras, pues son muchos los extranjeros que se han llevado su delicioso recuerdo. En Tarija este plato se lo encuentra en casi todos los restaurantes que ofrecen un menú tradicional o gourmet.
PICTURES
4 trozos de carne medianos (puede ser osobuco, rostbeef)
4 papas
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de maní pelado CRUDO (es importante que sea crudo y no tostado)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 morrón rojo
1 ají amarillo (es levemente picante)
Condimentos: comino, pimentón, orégano, laurel y cúrcuma
2 cdas. de perejil picado
Caldo de verduras o de carne
Sal, pimienta y aceite
FOURTH TOPIC
platos típicos
En Bolivia cada pueblo, provincia y departamentos tienen comidas muy especiales y con características únicas, muchas de estas recetas pasaron de generación en generación y muchos de estos platos se los prepara en fechas muy especiales.
TIMELINE
Plato Paceño: Es un plato que combina choclo, papa, habas y queso y que se acompaña con salsa picante (llajua).
Platos típicos de Oruro
En el departamento de Oruro la característica de tradición culinaria de esta región, es que usan carne de res, oveja y llama; acompañado de tubérculos producidos en esta parte del altiplano. Los platos típicos son: Rostro Asado, charquekan y otros.
FOURTH TOPIC
El Intendente: Plato que contiene carne fritada de res, cordero, pollo y chorizos. Se acompaña con guarniciones de arroz, papa y ensalada.
Platos típicos de Potosí
Platos Típicos de Bolivia,
Los Platos típicos de Potosí son Cazuela, Ají de Pataskha, Chambergos, Chajchu, Calapurka entre otros que son característicos de la villa imperial
Ají de Pataskha: Este plato está hecho con mote de maíz pelado, aderezado con ají y acompañado con carne de cerdo.
Platos típicos de Cochabamba
Platos Típicos de Bolivia,
Cochabamba posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas ancestrales. Otros son relativamente nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Al estar la ciudad en un valle fértil, su suelo privilegiado hace de Cochabamba la Capital Gastronómica de Bolivia. Entre los platos típicos de esta región tenemos al Pampaku, silpancho cochabambino y otros.
Silpancho Cochabambino: Es un plato seco con carne de res apanada, frita al sartén, acompañada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto (llajua). Se sirve con arroz y papa frita.
FOURTH TOPIC
Platos típicos de Beni
Platos Típicos de Bolivia,
La gastronomía beniana está ligada, por lo general, a las fiestas religiosas. Las especialidades perduran desde la época de la Colonia hasta nuestros días, ofreciendo variedades para los diferentes gustos. Entre ellas se encuentran el Keperi beniano, Masako, Surubí al Horno entre otros.
TIMELINE
Keperi beniano: Es un plato preparado con carne vació, jugo de limón, pimienta, comino, aji nomoto, sal y agua.
Masako: Plátano semi maduro, charque de res, queso y chicharrón de cuero de cerdo.
Platos típicos de Chuquisaca
Platos Típicos de Bolivia,
La gastronomía del departamento de Chuquisaca, se caracteriza por el uso hábil de ingredientes como el ají colorado o el ají amarillo molido en sus recetas, el chorizo chuquisaqueño, el mondongo, el qóqo, son algunos platos típicos de esta región boliviana.
A continuación puedes ver algunos de los platos típicos de Chuquisaca.
Mondongo: Mote de maíz cocido, piel de chancho y ahogado. Acompaña a la carne de chancho.
FOURTH TOPIC
Chicha: Bebida derivada de la fermentación del maíz propia de los valles como Tupiza, Tarija Chuquisaca, Cochabamba, etc.
Garapiña: Bebida elaborada con chicha, mezclada con helado de canela, coco rallado y ocasionalmente con frutillas.
Guarapo: Bebida alcohólica dulce tradicional, elaborada por procesos de fermentación de algunas frutas como: uva y manzana.
Guindol: Bebida alcohólica extraída de la fermentación de la guinda.
Tojorí: Mazamorra de maíz willkaparu molido en trozos grandes.
TIMELINE
Bebidas Alcohólicas
Ajenjo: Es la única región donde todavía se fabrica la bebida espirituosa para Carnaval.
Cerveza: Tradicional cerveza Stout de consumo local.
Mistelas: Licor de frutas maceradas en alcohol.
Tojorí: Mazamorra de maíz willkaparu molido en trozos grandes.