BPM

Resolución 2674 de 2013 Art 3.

Personal manipulador de alimentos

Art. 11 - 14

NTS- USNA 007

#7

#8

7. Requisitos sanitarios para los manipuladores de alimentos

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.pinterest.com%2Fpin%2F328059154095308278%2F&psig=AOvVaw0tiknwTjq1nUbRqLGxjvbc&ust=1580855610797000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCPCWi5u4tucCFQAAAAAdAAAAABAE

https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fwww.anmat.gov.ar%2Fportafolio_educativo%2Fpdf%2Fcap3.pdf&psig=AOvVaw3DF4P8sksuz1GmRhcLAp0E&ust=1580855678380000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCJDdm7u4tucCFQAAAAAdAAAAABAD

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.dreamstime.com%2Fel-vector-ninguna-comida-y-bebida-permiti%25C3%25B3-la-muestra-del-s%25C3%25ADmbolo-%25C3%25A1rea-dibujo-de-mano-garabato-aislado-en-fondo-blanco-image132704897&psig=AOvVaw1_pMkCOS9-mrul534v2hEt&ust=1580855548106000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCLiKjv23tucCFQAAAAAdAAAAABAD

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.cambro.com%2Fglobalassets%2Fpage-content%2Ffooter%2F2018-mex-cambro-catalog.pdf&psig=AOvVaw3OERakTvB16gDiBn9_Ax43&ust=1580697176085000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCNjKoYfqsecCFQAAAAAdAAAAABAD

8. Requisitos sanitarios para la manipulación de los alimentos

https://3.bp.blogspot.com/-iGe7d2Wsciw/WsOd1W-ZfLI/AAAAAAABNr0/bTn03bzGLug8ZOuERYO8gS6SEv0w_881QCLcBGAs/w1200-h630-p-k-no-nu/Comeinzan%2Bnuevos%2Bcursos%2Bde%2Bmanipulaci%25C3%25B3n%2Bde%2Balimentos.jpg

http://www.gangahogar.com/images/envase2.jpg

http://2.bp.blogspot.com/-lnpYnFU8e24/VqrnJXfD1mI/AAAAAAAALJI/gnc0a_-hzg8/s1600/cocina-industrial.jpg

https://i1.wp.com/www.enunaservilleta.es/wp-content/uploads/2014/04/wok-caliente.jpg?resize=670%2C325&ssl=1

https://2.bp.blogspot.com/-feLTjpijROo/VgQIziApsGI/AAAAAAAAARc/mlCAsS1vqhs/s1600/pescado.jpg

https://t1.uc.ltmcdn.com/en/images/5/8/4/img_3485_ins_16174_orig.jpg

Indicador de trazabilidad

Indicador de presentación

N° de veces que no esta adecuadamente vestido

Cantidad de señalización en la cocina

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.dreamstime.com%2Fcocinero-calificado-trabajador-profesional-del-restaurante-o-de-la-cocina-llevando-el-uniforme-y-toca-negros-personaje-dibujos-image132625544&psig=AOvVaw254wZfJJtMxoBYhlUzHLb1&ust=1580908850947000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCNjfy9X-t-cCFQAAAAAdAAAAABAJ

Indicador de capacitación

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.canstockphoto.es%2Fproceso-isom%25C3%25A9trico-cocina-conjunto-55404246.html&psig=AOvVaw0UdC93B4n6YH1POqr4oS-T&ust=1580909235498000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCMCu1P__t-cCFQAAAAAdAAAAABAD

Cantidad de horas asistidas a una capacitación al mes

https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fwww.ismm.com.ar%2F&psig=AOvVaw2QjT_r7BkvazyIhkGsMKE-&ust=1580909045916000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCKi1hqr_t-cCFQAAAAAdAAAAABAD

Para la organización

Trazabilidad de los procesos

Permite un mayor monitoreo

*Mejora el sistema de calidad de la empresa

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fblogdelacalidad.com%2Fiso-90012015-que-son-las-necesidades-y-expectativas-de-las-partes-interesadas%2F&psig=AOvVaw2ha47qSY5eXrTQ0nsypkU4&ust=1580907070975000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCLD7qvj3t-cCFQAAAAAdAAAAABAP

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fpxhere.com%2Fes%2Fphoto%2F1584989&psig=AOvVaw2ha47qSY5eXrTQ0nsypkU4&ust=1580907070975000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCLD7qvj3t-cCFQAAAAAdAAAAABAD

https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fdiana-conalep.blogspot.com%2F2018%2F10%2F43elaboracion-de-una-presentacion.html&psig=AOvVaw2ha47qSY5eXrTQ0nsypkU4&ust=1580907070975000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCLD7qvj3t-cCFQAAAAAdAAAAABAJ

Para los clientes

Reconocimiento del establecimiento

Seguridad al consumir alimentos

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Ffideliscustomer.com%2F2016%2F11%2F25%2Fpuntos-en-los-que-basar-tu-estrategia-de-fidelizacion%2F&psig=AOvVaw24cAjNyryNB_wFk9dCubto&ust=1580858465819000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCODZxvLCtucCFQAAAAAdAAAAABAQ

https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fwww.oxatis.es%2Ffidelizacion-clientes-online.htm&psig=AOvVaw24cAjNyryNB_wFk9dCubto&ust=1580858465819000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCODZxvLCtucCFQAAAAAdAAAAABAW

Para el mercado

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.canstockphoto.es%2Fcontrol-bot%25C3%25B3n-calidad-reacci%25C3%25B3n-53739932.html&psig=AOvVaw2ha47qSY5eXrTQ0nsypkU4&ust=1580907070975000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCLD7qvj3t-cCFQAAAAAdAAAAABAh

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.nallar.cl%2Fcintas%2Fpolitica-de-calidad.php&psig=AOvVaw2ha47qSY5eXrTQ0nsypkU4&ust=1580907070975000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCLD7qvj3t-cCFQAAAAAdAAAAABAb

*Ministerio de salud y protección social. (22 de julio de 2013). Resolución 2674 de 2013 (pp. 15-18). Bogotá. Recuperado de https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/resolucion-2674-de-2013.pdf

*Icontec (22 de julio de 2005). Norma sanitaria de manipulación de alimentos [NTS-USNA 007]. Bogotá. Recuperado de https://fontur.com.co/aym_document/aym_normatividad/2005/NTS_USNA007.pdf

*Intedya (s.f.). Buenas prácticas de manufactura. Recuperado de https://www.intedya.com/internacional/103/consultoria-buenas-practicas-de-manufactura-bpm.html#submenuhome

GRACIAS