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Control de calidad

Jenny Mendoza

Lizeth Osma

Milena Bohorquez

Rocío Rico

Calidad

¿Que es calidad ?

Concepto subjetivo que se refiere a la capacidad que posee un objeto o un bien intangible para satisfacer necesidades implícitas o explícitas según un parámetro, es un cumplimiento de requisitos de cualidad.

"Qualita- qualitatis"

Control de Calidad

Es un conjunto de herramientas, acciones o mecanismos que tienen como la implantación de programas, mecanismos, herramientas y/o técnicas en una empresa para la mejora de la calidad de sus productos, servicios y productividad, es una estrategia para asegurar el cuidado y mejora continua en la calidad ofrecido, y la eliminación del producto o servicio en que se detectan dichos errores.

Importancia

Con el control de calidad el producto y/o servicio es sometido a varias pruebas para que cumpla con el estándar deseado, para esto las empresas tienen diseñados varios parámetros para su cumplimiento y muchas contratan empresas externas para su continua verificación. Esto da la garantía al cliente que el producto y/o servicio es de buena calidad, el control de calidad suele aplicarse a todos los procesos de la empresa.

Se obtiene la información necesaria acerca de los estándares de calidad que el mercado espera y, desde ahí, se controla cada proceso hasta la obtención del producto/servicio, incluyendo servicios posteriores como la distribución.

Ventajas y desventajas

  • Establecer un sistema de control de calidad (SGC)no es obligatorio, es una decisión empresarial.

Ventajas y desventajas SGC

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

SGC

Tipos de Gestion de Calidad

Tipos de GC

  • Tecnologicas
  • Psicológicas
  • Contractuales
  • Éticas

  • Con un sistema de gestión de calidad que se basa en la tecnología busca la ductilidad (dureza, conductibilidad, material).
  • En cuanto a muchas empresas de servicio se basa en un sistema de gestión de calidad psicológico y ético (buscan una prestación de servicio ágil, con unas normas de trato al cliente enfocado al tipo de servicio que presta).
  • Un sistema de gestión contractual lo que busca es el apoyo al desarrollo de los procesos de contratación de la Entidad con oportunidad, asegurando la transparencia de la información pública relacionada con dichos procesos.

Gestión de Riesgos

Identifica, analiza y responder a factores de riesgo a lo largo de la vida de un proyecto y en beneficio de sus objetivos. La gestión de riesgos adecuada implica el control de posibles eventos futuros. Además, es proactiva, en lugar de reactiva.

Es configurada como un proceso continuo y disciplinado de la identificación y resolución de un problema, entonces el sistema complementará con facilidad otros sistemas. Esto incluye la organización, la planificación, el presupuesto y el control de costos

Gestión de Riesgos

Herramientas

son ideales para presentar los datos de una manera comprensible para que la mejora pueda ser analizada. Estas herramientas son:

Hoja o tabla de datos

una forma de recoger los datos en un formato tabulado para que puedan ser revisados más fácilmente. Si se está tabulando el tipo de defecto por proveedor, rápidamente puede trabajarse en la mejora.

Hoja de control

Analisis de Pareto

Es un tipo especial de gráfica de barras donde los valores graficados están organizados de mayor a menor. Utilice un diagrama de Pareto para identificar los defectos que se producen con mayor frecuencia, las causas más comunes de los defectos o las causas más frecuentes de quejas de los clientes.

Analisis de Pareto

Diagrama de dispersión

se usa comúnmente para mostrar cómo dos variables se relacionan entre sí. De este modo, permite estudiar las relaciones que existen entre dos factores, problemas o causas relacionadas con la calidad, o un problema de calidad y su posible causa.

Diagrama de dispersión

Histograma

Es útil cuando se se tienen bastantes datos que se necesitan organizar, para analizar más detalladamente o tomar decisiones sobre la base de ellos. También es un medio eficaz para transmitir a otras personas información sobre un proceso de forma precisa e inteligible. O cuando se tiene un proceso establecido, para comparar los resultados tenidos en este.

Histograma

Flujograma

Garantiza la calidad y aumentar la productividad de los trabajadores. Esto sucede pues la documentación del flujo de las actividades hace posible realizar mejoras y aclara mejor el propio flujo de trabajo. Con esta herramienta se representa la secuencia e interacción de las actividades del proceso a través de símbolos, esto permite la visualización del funcionamiento del proceso

Flujograma

Control estadistico del proceso

El objetivo del control estadístico de procesos es hacer predecible un proceso en el tiempo. Es una herramienta que ayuda en la toma de decisiones y facilita el proceso de mejora constante de una empresa. Muestran fácilmente si las actividades de mejora han sido eficaces, ya que habrá un cambio sostenido en los datos después de los trabajos de mejora.

Control estadistico del Proceso

Diagrama de Ishikawa

Creado en la década de 60, por Kaoru Ishikawa, el diagrama tiene en cuenta todos los aspectos que pueden haber llevado a la ocurrencia del problema, de esa forma, al utilizarlo, las posibilidades de que algún detalle sea olvidado disminuyen considerablemente. es una herramienta práctica, muy utilizada para realizar el análisis de las causas-raíces en evaluaciones de no conformidades, como se muestra en el ejemplo siguiente.

Diagrama de

Ishikawa

Control de Calidad en la industria alimentaria

Un poco de historia

Es la utilización de parametros tecnológicos, químicos, físicos, biológicos, nutircionales, etc; para lograr que un alimento sea sano y de calidad para el consumidor.

Primer control de calidad

Historia

APORTES PARA EL SGC

Aportes de los expertos en SGC

Ciclo PDCA

PLAN-DO-CHECK-ACT

PDCA

PLAN (planificar)

PLAN

Consiste en planear el enfoque, con este se determina que se quiere alcanzar, definir las formas de acción y los métodos a utilizar para alcanzar los resultados deseados. Este a su vez debe estar relacionados con la estrategia de la organización y estar fundamentados, con procesos bien definidos

DO (Hacer)

DO

Desplegar los enfoques con el alcance apropiado, en las áreas relevantes. De forma sistemática y estructurada.

CHECK (Verificar)

CHECK

Los resultados se evalúan y analizan sistemáticamente, identificando y desarrollando mejoras. Se mide la eficacia del despliegue del enfoque mediante indicadores bien definidos. Esta fase ha de comportar el aprendizaje para identificar las mejores prácticas y detectar oportunidades de mejora.

ACT ( Mejorar o Actuar)

ACT

Puede definirse como obtener un grado de rendimiento superior al anterior. Una vez cotejados los objetivos previstos con los resultados reales. Si se alcanzó lo planificado, los cambios se sistematizan y documentan, es decir, se normalizan.

En caso de no haberse logrado los objetivos del plan, se analizan las causas de las desviaciones y se generan las acciones que permitan eliminar las causas–raíz de esos errores.

NORMATIVDIDAD PARA EL SGC

Normativas

Acredita que una empresa cumple la normativa vigente en la elaboración o ejecución de un producto o servicio. Es un distintivo de garantía y seguridad ante sus clientes y prestigio ante el mercado.

Normas nacionales

Las normas nacionales que gestionan la calidad son las normas incontec

NTC – ISO 8402: Administración de la calidad y aseguramiento de la calidad.

NTC – ISO 9000-1 : Normas para la administración de la calidad y aseguramiento de la calidad. Parte 1 : Directrices para su selección y uso.

NTC – ISO 9001: Sistemas de calidad. Modelo para aseguramiento de la calidad en diseño, desarrollo, producción, instalación y servicio post – venta.

NTC – ISO 9002: Sistemas de calidad. Modelo para aseguramiento de la calidad en producción, instalación y servicio post – venta.

NTC – ISO 9003: Sistemas de calidad. Modelo para aseguramiento de la calidad en inspección y ensayos finales.

NTC – ISO 9004-1 : Administración de la calidad y elementos del sistema de calidad. Parte 1 : Directrices.

NTC – ISO 9004-2: Administración de la calidad y elementos del sistema de calidad. Parte 2 : Directrices para servicios.

NTC – ISO 9004-3 : Administración de la calidad y elementos del sistema de calidad. Parte 3 : Directrices para materiales procesados.

NTC – ISO 9004-4: Administración de la calidad y elementos del sistema de calidad. Parte 4 : Directrices para el mejoramiento de la calidad.

NTC -ISO 10005: Administración de la calidad. Directrices para planes de calidad.

NTC – ISO 10013: Directrices para elaborar manuales de calidad.

NORMAS INTERNACIONALES

Normas internacioneles

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