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Transcript

Determinación de lípidos ¨Método de Gerber¨

Aylin Alejandra Aguirre Ferrales

2°A PIA

MATERIALES

  • Acido sulfurico
  • alcohol amilico
  • pipeta especial para alcohol amilico
  • butirometro gerber
  • pipeta de 11 ml
  • baño maria fijado en 65-66°c
  • estante para burimetro
  • termometro
  • centrifuga

PASO 1

Coloca al butirometro de gerber 10 ml de acido sulfurico

PASO 1

PASO 2

Añadir cuidadosamente 11 ml de leche con una pipeta volumetrica

PASO 3

El acido destruye las proteinas especialmente las vinculadas a la grasa.

Cuando entra en contacto con el agua, la muestra sufre desproteinizacion, reaccion que libera grandes cantidades de calor

PASO 4

Añadir 1 ml. de alcohol amilico.

Mediante la presencia de polariddad similar, el alcohol amilico puede separar la grasa del resto de los componentes.

PASO 5

Limpie el cuello con papel, sellelo, envuelva en una toalla y agita vigorosamente.

PASO 5

PASO 6

Centrifugar por 4-5 minutos a 1200-1400 rpm

La centifuga promueve la separacion fisica de dos fases bien definidas:

No polar (constituida por grasa) y polar (constituida por el resto de los componentes)

PASO 7

Dejar en baño maria (65-66°C durante 2-3 minutos.

Despues se debera tomar la lectura en la escala del butorimetro.

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