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PREMIERE SPE SVT THEME1A CHAP 5 ACTIVITE 1
158
THEME 3: corps humain et santé
THEME 1A: Transmission, variation et expression du patrimoine génétique
Chapitre 5: Les enzymes, des molécules aux propriétés catalytiques
ACTIVITE 9 : Les enzymes, des protéines aux propriétés catalytiques
ATELIER 4: Les enzymes, des catalyseurs biologiques très spécialisés
ATELIER 4
Les enzymes, des catalyseurs biologiques très spécialisés
DOC 1: la spécificité de substrat
Matériel disponible:
6 tubes à essai,
pipettes
eau distillée
amidon (substrat 2)
ovalbumine (substrat 1)
pepsine (enzyme )
amylase (enzyme)
bain-marie
HCl
DOC 1: spécificité de substrat
La pepsine est une enzyme de nature protéique (structure tertiaire- 1 seul polypeptide) produite par l'estomac et agit dans un milieu acide (pH2). Elle catalyse l'hydrolyse de macromolécules alimentaires en nutriments solubles.
L'amylase est une enzyme de nature protéique (structure tertiaire- 1 seul polypeptide) produite par les glandes salivaires et le pancrés . Elle catalyse l'hydrolyse de macromolécules alimentaires en nutriments solubles
DOC 2 : La spécificité d'action
spécificité d'action
DOC 2: spécificité d'action
vidéo étape finale
ATELIER 5 : Influence de certains facteurs sur la cinétique de la catalyse enzymatique
ATELIER 5
Influence de certains facteurs sur la cinétique enzymatique
DOC 2
DOC 1
L'hydrolyse est une réaction chimique dans laquelle une liaison covalente (ici entre deux glucoses) est rompue par l'action d'une molécule d'eau.
Lorsque l'hydrolyse est catalysée (accélérée) par une enzyme, c'est parce que cette dernière favorise, via le site actif, la rencontre entre l'eau et le substrat.
La vitesse de la réaction chimique (hydrolyse du maltose) dépend en fait d'une probabilité de rencontre entre molécules: ici l'eau avec le maltose et l'enzyme
DOC 1
VIDEO
Lien Edumodèle
Lien édumodèle
et vidéo
lien vers le modèle Edumodèle:
https://www.pedagogie.ac-nice.fr/svt/productions/edumodeles/algo/index.htm?modele=maltase
ATELIER 1: Les enzymes, des catalyseurs biologiques (mise en évidence par colorimétrie)
DOC 1
DOC 2
ATELIER 1:
Les enzymes, des catalyseurs biologiques (mise en évidence par colorimétrie)
On cherche à mettre en évidence le rôle catalytique (accélérateur) joué par l'amylase, dans l'hydrolyse de l'amidon . L'amylase est l'une des enzymes contenues dans la salive et le suc pancréatique:
liste de matériel disponible:
empois d'amidon en solution
eau
amylase (bactérienne) en solution
bain-marie à 37°C
pipettes
propipette
eau iodée : réactif jaune qui se colore en bleu en présence d'amidon
deux plaques de coloration avec des puits
marqueur
tubes à essai
gants+ lunettes (à utiliser avec l'eau iodée)
chronomètre
remarque: l'hydrolyse de l'amidon peut être suivie par une modification de sa couleur en présence d'eau iodée : du bleu au jaune.
AIDE démarche
notion de témoin = même expérience = même volume final que le volume expérimental mais on retire l'élément testé.
La plaque avec les puits permet de réaliser un test à un temps donné
le marqueur sert à marquer le temps et distinguer témoin/expérience
penser au rôle de chaque élément de la liste !
penser aux consignes de sécurité et à l'organisation de otre plan de travail
AIDE
démarche
ATELIER 2: Les enzymes, des catalyseurs biologiques (mise en évidence par EXAO)
DOC 2
DOC 1
On cherche à mettre en évidence le rôle catalytique joué par l'amylase dans l'hydrolyse de l'amidon. L'amylase est l'une des enzymes contenues dans la salive et le suc pancréatique:
liste de matériel disponible:
empois d'amidon en solution
eau
amylase (bactérienne) en solution
bain-marie à 37°C
pipettes
propipette
eau iodée : réactif jaune qui se colore en bleu en présence d'amidon
logiciel de mesure de l'évolution l'absorbance d'une solution en fonction du temps
un spéctrophotomètree relié à l'ordinateur (EXAO)
cuves à spectrophotomètre
marqueur
3 tubes à essai
remarque: la coloration d'une solution liée à la présence d'une molécule est d'autant plus faible que la concentration de cette molécule diminue. L'absorbance de cette solution vis à vis de la lumière est d'autant plus forte que la concentration en molécule colorée est importante --> Loi de Beer Lamber explication ci-dessous
ATELIER 2:
Les enzymes, des catalyseurs biologiques (mise en évidence par EXAO)
AIDE démarche
AIDE démarche
notion de témoin = même expérience = même volume final que le volume expérimental mais on retire l'élément testé.
Le logiciel permet de tracer un graphique . Quelle est la variable Y ? X ? Pourquoi construire ce graphique ?
penser au rôle de chaque élément de la liste !
et n'oubliez pas le document sur le calcul de vitesse de réaction, précisez comment mesurer une vitesse de réaction : le calcul est à faire
ATELIER 3: L'enzyme: un mode d'action lié à sa structure tridimensionnelle
ATELIER 3
L'enzyme: un mode d'action lié à sa structure tridimensionnelle
DOC 1: L'amylase: une protéine qui peut s'associer à son substrat
DOC 1
DOC 2: le rôle essentiel du site actif
DOC 2
VIDEO introduction
Fichier Libmol
Pour ouvrir le fichier Libmol : amylase associée à son substrat : amidon
https://libmol.org/?libmol=261
Fichier libmol
ATELIER 6 : Les enzymes, des produits de l'information génétique
ATELIER 6
Les enzymes, des produits de l'information génétique
phénotype moléculaire
phénotype cellulaire -->
L' allèle O code pour une enzyme inactive ne permettant ni la synthèse du marqueur A ni la synthèse du marqueur B
Libmol
Libmol: enzyme A:
https://libmol.org/?libmol=277
Libmol
Libmol : enzyme B:
https://libmol.org/?libmol=278
Geniegen2
https://www.pedagogie.ac-nice.fr/svt/productions/geniegen2/
Geniegen2
ATELIER 7 Enzymes et spécialisation cellulaire
ATELIER 7
Enzymes et
spécialisation cellulaire
AIDE
DOC 1
DEFINITIONS
DOC 1
Voie métabolique : ensemble de réactions chimiques catalysées par une série d'enzymes qui agissent de manière séquentielle. Chaque réaction constitue une étape d'un processus complexe de synthèse ou de dégradation d'une molécule biologique finale. Dans une voie métabolique, le produit de la réaction catalysée par une enzyme sert de substrat pour la réaction suivante.
DOC 2