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Conformación de menús
Transcript
A
Conformación de menús
Profesor: L.G. Víctor Javier Garcia Valverde
Competencias:
Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación logística, técnicas de supervisión y evaluación, para satisfacer los requerimientos del cliente y contribuir al desarrollo económico de la región.
B
Objetivo de aprendizaje
El alumno desarrollará una oferta gastronómica a través del diseño y preparación de menús, así como la conformación de cartas de alimentos y bebidas para contribuir a la competitividad de la empresa.
C
Compromisos y valores de la clase
- Solidaridad
- Responsabilidad
- Participación
- Respeto
- Puntualidad
D
Reglas
- Portar el uniforme
- Entregar requisición en tiempo y forma
- Mantener limpia el área de trabajo y/o salón
- Portar el uniforme de cocina completo y limpio
- Traer insumos completos
- Entregar folder en tiempo y forma
E
Criterios de evaluación
Las ponderaciones están sujetas a cambios según las actividades realizadas durante el parcial.
Prácticas
P. de evidencias
30%
Examen
Ser
Participaciones, uniforme y comportamiento
20%
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