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UNI - Água e sais Minerais
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ÁGUA E SAIS MINERAIS
Composição química
Uma das evidências da evolução biológica e da ancestralidade comum dos seres vivos é que todas as formas de vida possuem composição química semelhante. Na composição química das células dos seres vivos, estudamos dois grandes grupos de substâncias: as substâncias inorgânicas e as substâncias orgânicas.
São classificadas como substâncias inorgânicas a água e os sais minerais. São substâncias orgânicas os carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos.
Água
As propriedades da água que a tornam fundamental para os seres vivos se relacionam com sua estrutura molecular que é constituída por dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio por ligações covalentes. Embora a molécula como um todo seja eletricamente neutra, a distribuição do par eletrônico em cada ligação covalente é assimétrica, deslocada para perto do átomo de oxigênio. Assim, a molécula tem um lado com predomínio de cargas positivas e outro com predomínio de cargas negativas. Moléculas assim são chamadas polares.
Estrutura da molécula da água - dipolo elétrico
Estrutura da molécula da água
Ligação de hidrogênio
Ligação de hidrogênio
Quando os átomos de hidrogênio da molécula de água (com carga positiva) se colocam próximos ao átomo de oxigênio de outra molécula de água (com carga negativa), se estabelece uma ligação entre eles, denominada ligação de hidrogênio (ponte de hidrogênio).
Essa ligação garante a coesão entre as moléculas, o que mantém a água fluida e estável nas condições habituais de temperatura e pressão.
Propriedades da água
Propriedades da água
1) Tensão superficial: coesão entre as moléculas da superfície.
2) Capilaridade: capacidade de penetrar em espaços reduzidos.
3) Calor específico elevado: as moléculas de água podem absorver grande quantidade de calor sem que sua temperatura fique elevada.
4) Capacidade solvente: eficácia em separar partículas entre si, pois o caráter polar da água tende a diminuir as forças de atração dos íons encontrados em sais e em outros compostos iônicos.
Água nos seres vivos
Água nos seres vivos
1) Solvente da maioria dos solutos, o que permite a ocorrência das reações químicas.
2) As reações catalisadas por enzimas só ocorrem na água.
3) As substâncias se distribuem pela célula graças ao contínuo fluxo de água.
4) Os sistemas de transporte dos animais e dos vegetais usam a água como meio de distribuição de substâncias.
5) Devido ao seu elevado calor específico, impede grandes variações de temperatura.
6) Age como lubrificante nas articulações, olhos e facilita a deglutição.
Sais
minerais
Como a célula é um meio aquoso, não se encontram sais minerais, mas íons inorgânicos. Alguns deles são encontrados em todos os seres vivos.
– Cátions: sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, manganês, cobalto, cobre, zinco.
– Ânions: cloreto, bicarbonato, fosfato, sulfato, nitrato.
Tipos de sais minerais
Tipos de sais minerais
De um modo geral, os sais na forma iônica estão atuando no metabolismo como mencionado anteriormente e na forma molecular estão presentes em estruturas esqueléticas como carapaças, conchas, ossos, chifres, cascos, onde são comuns o carbonato de cálcio e o fosfato de cálcio.