Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
cost analsys
7
GERY ÇİKOLATALARI
ŞİRKET TANIMI
İŞ AKIŞI
ÇİKOLATA
ÜRETİMİ
ÜRÜN GRUPLARI
Fabrikada sütlü, bitter ve beyaz olmak üzere 3 tip çikolata üretimi yapılmasına karar verilmiş ve bu ürünlerin formulasyonları belirlenmiştir. Üretilecek çikolataların tablet, madlen ve baton çikolata şekillerinde olmasına karar verilmiştir.
Fabrikanın kapasitesi yıllık 3000 tondur. Buna göre günlük üretim 8 ton’dur. Toplam 240 iş günü ve 2 vardiya olarak üretim yapılmaktadır. Bayramlar gibi çikolata tüketiminin arttığı zamanlarda üretim miktarının arttırılması amaçlanmaktadır.
Sütlü, bitter ve beyaz çikolatalar tek bir hatta üretilecektir. Ürünlerin özelliklerinden dolayı öncelikle beyaz çikolata üretimi yapıldıktan sonra beyaz ve bitter çikolata üretimi yapılacak fakat depolama tankları farklı olacaktır. Borulardan geçen akışkanlar kakao yağı ve çikolatadır.
Sütlü, bitter ve beyaz çikolata üretimi teknolojisinin araştırılması ve bunun sonucunda belirlenen miktarda üretim yapabilmek için gerekli ekipmanlar seçilmiştir.
Bu şekilde tahmini üretim süresi, seçilecek pompa özellikleri belirlenerek optimizasyon sağlanarak, maliyet hesaplarıyla da yatırım için gerekli miktar ve kar-zarar hesabı yapılmıştır.
ÜRÜN GRUPLARI
- BİTTER ÇİKOLATA
- SÜTLÜ ÇİKOLATA
- BEYAZ ÇİKOLATA
- FINDIKLI ÇİKOLATA
- FISTIKLI ÇİKOLATA
- BADEMLİ ÇİKOLATA
- EKSTRA BİTTERLİ ÇİKOLATA
- GRANÜL VEYA PUL SÜTLÜ ÇİKOLATA
- BOL SÜTLÜ ÇİKOLATA
- GRANÜL VEYA PUL BİTTER ÇİKOLATA
İŞ AKIŞ ŞEMASI
Üretimin %45’inin sütlü çikolata, %30’unun bitter çikolata, %25’inin ise beyaz çikolata olacak şekilde planlama yapılmıştır. Üretilen her çeşidin %40’ının tablet çikolata, %40’ının baton çikolata ve %20’sinin madlen çikolata tipinde üretilmesine karar verilmiştir.
SEÇİLEN SPESİFİK ÜRÜN
SÜTLÜ ÇİKOLATA
Sütlü çikolata : Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, ayrıca en az %14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5 süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az %25 olan çikolatadır
SEÇİLEN SPESİFİK ÜRÜN
SÜTLÜ ÇİKOLATA ÜRÜN AĞACI
KAPASİTE
ÜRÜN AĞACI
DEĞER ZİNCİRİ
MAKİNE TEÇHİZAT
İNSAN KAYNAĞI
TÜRÜ
ÜRETİM KAPASİTESİ
•GÜNLÜK ÜRETİM
Kapasite: 8 ton
Sütlü Çikolata: 8.000 kg x 0,45 = 3.600 kg
a. Madlen Tip: 720 kg = 144.000 adet
b. Baton Tip: 1.440 kg = 28.800 adet
c. Tablet Tip: 1.440 kg = 14.400 adet
• YILLIK ÜRETİM
Kapasite: 3.000 ton
Sütlü Çikolata: 3.000.000 kg x 0,45 = 1.350.000 kg
a. Madlen Tip: 270.000 kg = 54.000.000 adet
b. Baton Tip: 540.000 kg = 10.800.000 adet
c. Tablet Tip: 540.000 kg = 5.400.000 adet
MALZEME LİSTESİ
- ŞEKER
- KAKAO YAĞI
- YAĞSIZ SÜT TOZU
- KAKAO KİTLESİ
- PEYNİRALTI SUYU TOZU
- SÜT YAĞI
- EMÜLGATÖR
- AROMA VERİCİLER
- TUZ
- SADE YAĞ
- TRİSTEARAT
- POLİGLİSEROL
- POLİRİSİNOLEAT
MALZEME LİSTELERİ
MAKİNE TEÇHİZAT
İNSAN KAYNAĞI
DEĞER ZİNCİRİ
Stratejik maliyet düşürmenin temelini oluşturan bir kavram olarak değer zinciri analizi,müşteri değerini zincirin tam olarak hangi noktasında artırabileceği ya da maliyetlerin tam olarak hangi noktada düşürebileceği belirlenmek açısından hayati bir öneme sahiptir.
Ürün yaşam döngüsü içerisinde araştırma ve geliştirme safhası stratejik maliyet düşürme açısından bir kilit noktadır.
Çünkü ürünün toplam yaşam döngüsü maliyetlerinin yaklaşık olarak %80'i bu aşamada verilen kararlarla belirlenmektedir.
GELİR-GİDER TABLOLARI
GİDER TABLOSU
BAŞABAŞ NOKTASI
GİDER TABLOSU
GELİR TABLOSU
GELİR TABLOSU
MALİYET TÜRLERİ
HACİM BAZLI MALİYET
NEDEN HACİM
BAZLI
NEDEN HACİM BAZLI
• Firmanın teklif fiyatını doğru olarak saptayabilmesi ve rekabet edebilir bir fiyat belirleyebilmesi için
• Maliyetleri yapım sırasında kontrol edebilmek ve ileriye yönelik düzenlemeler yapabilmek için
SONUÇLAR
SONUÇLAR
Bulduğumuz sonuçlara göre firmanın sütlü çikolatadan elde ettiği birim kâr 175.65 TL'dir.Bu sonuç hacim bazlı maliyetleme yöntemine göre hesaplanmış olup, tahminlenmektedir.
Bu maliyetlemeden elde ettiğimiz fayda, çıkan kâra göre üretim planlaması,birim satış fiyatı, geleceğe yönelik stratejik planlar konusunda firmaya bilgi vermesidir.