van suikerbiet tot suiker

Uitleg PO suikerbieten:

In 3 lesuren hebben wij een practicum gemaakt, waarbij we het suiker uit een suikerbiet hebben gehaald. Dit deden wij door 3 verschillende scheidingsmethodes te gebruiken (extraheren, filteren & indampen). Ook hebben we na elke scheidingsmethode hier vragen over gemaakt.

inleiding

de gasbrander

Stappenplan:

1. Zorg dat de gasregelknop en de luchtregeling dicht zijn. (niet te strak dichtdraaien).

2. Sluit de gasslang aan op de hoofkraan en draai daarna deze kraan open.

3. Steek een lucifer aan en houd hem boven de schoorsteen van de brander.

4. Draai aan de gasregelknop tot je een vlam krijgt.

(niet erboven hangen).

3 soorten vlammen:

1. Pauze vlam: de gele vlam, goed zichtbaar (deze vlam gebruik je niet voor verwarmen).

2. Kleurloze vlam: een kleur en geluidloze vlam (gebruik je om iets zachtjes te verwarmen).

3. Bruisende vlam: blauwe, ruisende vlam (gebruik je om iets te verhitten).

--> Veranderen van een vlam: luchtring te draaien.

waarneming: Het water werd troebel nadat we het verwarmd hadden.

Extractie: het scheiden van stoffen op basis van verschil in oplosbaarheid.

Het extractiemiddel bij dit practicum was water. (extractiemiddel: een oplossing om stoffen te scheiden).

- Wij hebben ongeveer 50 gram bieten in kleine stukjes gesneden. (dit deden we zodat het suiker sneller vrij kwam uit de bieten). Uiteindelijk hadden we 48,98 gram gebruikt.

- Daarna hebben we het water met de gesneden suikerbieten op 80 graden verwarmd (dit 10 minuten lang). Dit deden we omdat het suiker dan vrij kwam uit de bieten en in het water terecht kwam.

stofeigenschap extractie: oplosbaarheid.

les 1: extractie

doel: Het suiker uit de suikerbiet halen.

les 2: filteren

filteren: het scheiden van stoffen op basis van deeltjesgrootte.

- Wij hebben het suikermengsel met bieten door de zeef gehaald (grof filter), omdat de bieten groot zijn.

- Het suikermengsel hebben we hierna nog een keer gefilterd. (met een trechter en zeef boven het flesje). Dit deden wij om de laatste resten er nog uit te filteren.

Het residu zijn de bieten en het filtraat was het suikerwater.

Stofeigenschap filteren: deeltjesgrootte

waarneming: Na de eerste keer filteren waren alle bieten er al uit. Na de tweede keer filteren zag je geen verschil.

doel: De suikerbieten scheiden van het suikermengsel.

les 3:

indampen

indampen: water laten verdampen door te verwarmen.

- Wij hebben het suikermengsel in het bekerglas gedaan en 3 glasparels toegevoegd.

- Dit mengsel hebben we laten koken (totdat het mengsel minder dan 20 ml was door het indampen).

temperatuur kokende suikeroplossing: 98 graden.

- mengsel af laten koelen en daarna in een petrischaaltje gieten (glasparels eruit halen).

We hebben het mengsel eerst laten afkoelen zodat je, je handen niet verbrand.

Niet al het water laten verdampen, want dan karamelliseerd het suiker en krijg je het niet meer uit het bekerglas!

Het suiker is het residu van het mengsel (dit blijft over).

stofeigenschap indampen: kookpunt

doel: Water weg verdampen zodat het suiker overblijft.

waarneming: Het water kookte erg snel, dit kun je zien doordat het begint te bubbelen. Ook duurde het niet lang voordat het water was verdampt tot 20 ml. De kleur van het mengsel was een beetje geelig.

opvallende afwijking:

• wij wisten niet wat het residu en het filtraat waren, dit hadden we verdraaid.

(dit komt omdat we de uitleg over dit onderwerp nog niet gehad hadden).

Resultaten Po suikerbieten

Massa alle metingen:

- Massa (petrischaaltje leeg): 7,40 gram

- Massa (petrischaaltje met gestolde suiker): 12,50 gram

- Massa (verschil vol en leeg petrischaaltje): 5,10 gram

- Massa (suikerbiet): 48,98 gram

uiteindelijk gewonnen suiker (in procenten %):

formule:

massa (verschil vol en leeg petrischaaltje) / massa (suikerbieten) x 100% = gewonnen suiker %

berekening:

5,10 gram / 48,98 gram x 100% ≈ 10,41%

Waarom deze scheidingsmethodes?:

We hebben deze scheidingsmethodes gebruikt, omdat het suiker is opgelosd in het water dus konden we de andere methodes niet gebruiken.

resultaten