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Resumen Temas 9,10 y 11
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Platos elementales a base de hortalizas,legumbres,pastas arroces y huevos
Preparaciones elementales con arroz
Platos elementales de legumbres secas
-Arroz en paella
-Risotto de azafrán
-Arroz caldoso de bogavante
-Sopa de arroz con pochas
Platos elementales de pasta y arroz más divulgados.
-Fabada asturiana
-Berza malagueña
-Cocido madrileño
-Sopa de lentejas
Platos elementales con huevos
Elementos imprescindibles de la cocina mediterránea son el arroz y la pasta. Por otro lado la mención del arroz es fundamental pues es uno de los ingredientes a los que más se ha recurrido a lo largo de la historia
-Huevos benedictos
-Huevos a la flamenca
Platos y guarniciones frías calientes elaborados con hortalizas
Aunque las guarniciones y platos elaborados con hortalizas suelen ser complementados con otros muchos ingredientes, también cabe destacar su importancia cuando son servidos por si solos.
Salsas más indicadas para su acompañamiento
Preparaciones elementales con pasta
-Aliños (francés, italiano, cremoso...)
-Mayonesas (básica,rosa y alioli)
-Espagueti a la boloñesa
-Espagueti a la carbonara
-Espagueti a la marinera
Platos y guarniciones calientes elaborados con hortalizas
Es difícil seleccionar la temperatura de servicio de algunas elaboraciones, pues en ocasiones también se suelen servir en frío acompañadas de alguna salsa.