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Ganancia
Definición: diferencia entre los ingresos generados y los costos necesarios para desarrollar la empresa.
el ingreso de una empresa es el dinero que obtiene por la venta de sus productos y/o servicios.
costo es el valor monetario que se da al consumo de factores que hacen a la producción de un bien o servicio.
Costo de mercadería vendida
Son todos los gastos asociados a la producción y distribución de un producto o servicio cuyo fin es generar un ingreso.
Es el costo de un producto (comida o bebida) según receta. Es decir, lo que deberia haber gastado en su elaboración.
Se construye por la sumatoria de los costos de cada insumo que compone la receta y su relación con el precio de venta.
Es el costo verdadero para la elaboración de un producto y su relación con el precio de venta.
Recetas
X
Costo
=
%
Costo final unitario
Precio venta unitario
$195,89
Papas 700gr
$308,19
$1250
Cheddar fundido 72gr
$49,75
Ingreso final
Costo final (x10 un.)
Leche 18ml
$3,03
Aceite 127ml
$59,53
%
$12.500
$3.081,9
24,65%
Cmv Teorico =
1) Papas x3 Bolsa (2,5kg)
2) Cheddar fundido x1 Pouch (3kg)
3) Leche x1 Unidad (1Lt)
4) Aceite x2 Unidad (1Lt)
1) $2.100
2) $2.072,73
3) $168,2
4) $937,4
Gasto total= $5.278,33
%
Precio venta= $12.500
CMV REAL = 42,22 %
Conjunto de mercancías o productos que se tienen almacenados en espera de su venta o comercialización.
Tipos de movimientos de stock:
Stock final teórico
Stock inicial
se produce cuando la relación entre la compra, la venta y el conteo de mercaderia (Stock I-F), da como resultado un faltante o sobrante .
Stock final real
Stock final teórico
Sobrante (+)
Faltante (-)
42,22%
24,65%
$5.278,33
$3.081,9
Diferencia de stock:
+/- (??)%
Fecha a analizar: 22/8 - 29/8
En trastienda se inicia se la semana con un total de 5,2 barriles de wolf ipa de 20 lts y al entrar al stock para construir el pedido semanal, podemos ver que el minimo semanal es de 14 barriles de 20 lts. 9 barriles fueron los que se pidieron a fábrica para que entreguen 5 unidades el día martes y 4 el día viernes. Resulta que el dia martes el camionero descarga unicamente 4 barriles y el día jueves reparten 4 barriles como se habia acordado sin ningun inconveniente.
Al no tener eventos esa semana, trastienda llega al viernes con barriles de sobra y cierra la venta semanal con un total de 192 pintas a precio full ($570 c/u) y un stock de 6,2 barriles de 20 lts.
Fecha a analizar:
Producto a analizar:
Total ventas:
Stock inicial:
Compras realizadas:
Movimientos de stock:
Ventas realizadas:
Stock final Teorico:
Stock final Real:
Desvio CMV: