Introducing
Prezi AI.
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Loading…
Degustare profesionista
Transcript
De ce ?
- Diplomă cu recunoaștere internațională
- Limbaj universal
- Model structurat de descriere completă și detaliată a vinurilor
- Calibrarea și dezvoltarea abilităților de degustare
- Puncte de referință pentru vinuri
Defectele vinului
Defecte superficiale
- depuneri proteice
- cristale albe
- sedimente
- CO2
Aspect
- opacitate
- depuneri
Miros
- TCA/dop
- Oxidare
- Reducție
- Aciditate volatilă
- Sulf
- Brett(anomyces)
Gust
- șoarece
Analiză
Nas
Evaluare
Intensitate
Aspect
- "zgomotos"
- indicator de calitate
- influența temperaturii
Claritate
Grupe de arome
Intensitate
- primare
- secundare
- terțiare
- intensitatea culorii- intensitatea aromelor
- indicator de calitate
Nivel de calitate
Factori de suport a calității
Nuanțe
Alte observații
Palat
- bule
- picioare
- depuneri
Factori
- soi de strugure
- grad de coacere
- producție
- climă
- regiune
- tehnologie
Indicator de vârstă
- echilibru
- intensitate
- complexitate
- postgust
Gust
Senzații gustative
Factori care influențează percepțiile gustative
- astringență
- pipăit
- vâscozitate
- căldură
- corpolență
Biologici
- vârsta
- genetica
- medicația
Psihologici
- culoarea
- sugestii verbale
- culturali
Termici
Chimici
Gusturi
Influența temperaturii asupra gusturilor
- potențial de învechire
- tipicitate
- raport preț/calitate
- băubilitate
Temperaturile scăzute:
- reduc percepția de dulce
- măresc percepția acidității
- măresc senzația de amar și astringența
Temperaturile mai ridicate:
- reduc percepția de amar(tanini) și astringența
- dulce
- acru / aciditate
- amar / tanini
Alcool
Corpolență
Influența factorilor chimici
- zahărul
- reduce senzația de amar, astringență și acru (aciditate)
- taninii (amar)
- și astringența măresc senzația de amar(aciditate)
- la nivele ridicate se maschează cu aciditatea
- aciditatea
- mărește senzația de amar
- alcoolul
- mărește senzația de dulce și amar
- reduce senzația de astringență
- aromele intense
- măresc senzația de dulce
Evoluție
Degustarea profesionistă a vinurilor
Vă mulțumesc pentru atenție !
www.trawis.ro
Choose a template
Presentations from around the world
Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi