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COMO CATAR UN CAFÉ.
COMO CATAR UN CAFÉ.
Los 4 Pasos para la degustación de café.
Degustación.
Localizar
OLER
Para cualquier tipo de degustación de café siempre hay 4 características que se tienen que identificar:
en donde estas experimentando los sabores en la lengua.
siempre hay que oler el café antes de probarlo. la lengua solo distingue 4 sabores: salado dulce amargo y agrio, pero tu nariz puede detectar miles de olores
AROMA
Describir
La forma en la que huele el café - olor a tierra, especias, flores, bayas u otros.
Están directamente relacionados con el sabor del café
Sorber
describir el aroma, la acidez, el cuerpo y el sabor.
es importante al rocíar el café através de todo el paladar para dejar sabores y aromas sutiles.
Elaboración
4 fundamentos importantes para preparar un café.
Acidez
Cómo preparar en una prensa.
Proporción: la cantidad de café adecuada para la cantidad de agua.
es una cualidad de intensidad o acidez, no representa el nivel de pH. usted puede ubicar la acidez en los lados y en la punta de la lengua y algunas veces, en la parte posterior de la lengua.
Paso 1: preparar el tipo de molido (Grueso) y colocar el café.
Paso 2: Agregar el agua caliente a punto de ebullición.
Paso 3: Dejelo reposar por 4 Minutos. Y luego presione y sirva.
Molido: determina cuánto tiempo el agua y el café están en contacto y cuanto sabor se extraerá.
Cuerpo
Se refiere al peso del café en tu lengua, se detecta en la parte posterior de la lengua. un café con cuerpo ligero se siente suave y no se mantiene.
Agua: el café es 98%, verificar la frescura del agua.
Frescura: El café es un producto fresco, por tanto tiene enemigos.
Los Enemigos del Café.
SABOR
- Oxigeno
- Luz
- Calor
- Humedad
es la forma en la que se saborea el café, de esta manera queda registrado en diferentes partes de la boca. Cítricos, cacao y bayas son algunos sabores que se pueden degustar