IKAN ASAP KEMASAN BONANG

IKAN ASAP KEMASAN BONANG

UPAYA “NAIK KELAS” IKAN ASAP

Teknologi Packaging Ikan Asap

ANALISIS SWOT

STRENGHT (Kekuatan)

Oleh :

ANALISIS PASAR

Strategi Pemasaran

• Produk lebih tahan lama, higienis, praktis, dan menarik dengan kemasan baru dan layak.
• Merupakan pioneer ikan asap kemasan, sehingga unik dan membuat banyak orang ingin mencoba.
• anpa bahan pengawet sehingga aman untuk kesehatan dan dikonsumsi tiap hari oleh segala kalangan usia.
• Mendapat dukungan dari pemerintah setempat dan mendapat ijin dari Dinas Kesehatan, telah mengantongi sertifikat halal.
• Tersedia berbagai ukuran kemasan sesuai dengan segmen pasarnya, dapat dijangkau oleh semua kalangan.
• Telah menjalin kerjasama dengan berbagai stakeholders, seperti pegusaha ikan asap tradisional, tengkulak, pihak swalayan dan sentra – sentra pengolahan ikan daerah Bonang dan sekitarnya.

Joddy Herlambang

M Naufal Luthfi

Yuni Pambreni

MBI 3B

ANALISIS PRODUK

Deskripsi Produk

3. Jenis Produk

• Ikan Asap Kemasan tanpa Vaccum Pengasapan pada suhu 200 ~ 800 C. Penyimpanan di luar kulkas akan tahan hingga 2 – 3 hari. Penyimpanan di dalam kulkas tahan hingga 1 minggu. Tekstur basah dan lunak.
• Ikan Asap Kemasan Vaccum Basah Pengasapan pada suhu 200 ~ 300C Tahan lama diluar kulkas 1 minggu – 1 bulan. Tekstur lunak. Rasa tetap sama dengan ikan asap kemas tanpa vaccum.
• Ikan Asap Kemasan Vaccum Kering pengasapan pada suhu 700 ~ 800 C Penyimpanan di luar kulkas lebih tahan lama hingga 3 bulan. Tekstur lebih kering. Penyajian bisa dikukus lebih dulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih lunak. Rasa tetap sama dengan ikan asap kemas tanpa vaccum.

THANK YOU :)

ANALISIS SWOT

ANALISIS PASAR

Target Market

Pesaing dan Peluang Pasar

ANALISIS PRODUK

Sasaran pasar yang utama dalam penjualan produk ikan asap adalah pasar swalayan dan masyarakat menengah ke atas.

Ikan Asap bonang adalah yang pertama yang memberikan inovasi produk ikan asap kemasan , untuk pasar ikan asap tidak ada pesaing berarti dalam pasar. Permintaan ikan akan terus ada karena ikan asap merupakan bahan dasar pembuatan kuliner yang digemari masyarakat jawa tengah seperti mangut dan kepala manyung.

Keunikan / Keunggulan Produk

WEAKNESS (Kelemahan)

• Kendala modal yang cukup besar.
• Ketidaktersediaan infrastruktur.

OPPORTUNITY (Peluang)

• Sebagai pioneer sehingga peluang besar karena belum ada pesaing.

THREAT (Ancaman)

• Ketidaktersediaan bahan baku ikan asap
• Retriksi – retriksiPemerintah Demak

KESIMPULAN

• Mempunyai tampilan yang berbeda (unik, praktis, higienis)
• Diolah dengan teknologi modern, yang terjamin kehigienisan dan kepraktisannya.
• Tanpa bahan pengawet tambahan
• Dapat bertahan lebih lama daripada ikan asap pada umumnya.
• Pengemasan dengan vaccum, yakni kemasan kedap udara & mengurangi kadar air dalam ikan dengan tujuan memperkecil kemungkinan masuknya kuman sehingga ikan lasap lebih tahan lama
• Tekstur menjadi lebih kering, namun keaslian rasa tetap terjaga sama halnya ikan asap kemas biasa.

ANALISIS PRODUK

Keterkaitan dengan Produk Lain

Design Kemasan Ikan Asap Bonang

Bisnis ikan asap adalah bisnis yang menjanjikan di Indonesia, karena indonesia memiliki keungulan komperatif yaitu hasil sumber daya airnya yang luar biasa melimpah ,melalui bisnis ini, kami selaku Pengusaha Ikan Asap Berkemasan dapat membantu mengembangkan potensi daerah wonosari sehingga dapat meiningkatkan taraf hidup masyarakat Desa Wonosari Kecamatan Bonang dan dapat memenuhi permintaan akan tersedianya ikan asap yang higienis dengan kemasan yang layak.

Gambar Ikan Asap

Kebutuhan bahan baku utama yaitu ikan segar sebanyak 1 ton / hari atau total 30 ton ikan berbagai jenis dengan harga antara 10.000-25.000/ Kg berasal dari produksi sentra pengasapan ikan di Demak.

Untuk bahan bakar pengasapan berupa bonggol jagung dan batok kelapa masing masing sebanyak 100 sack dan 50 sack perhari didapatkan dari petani petani disekitar Kabupaten Demak

Visi dan Misi

IDENTITAS USAHA

RINGKASAN EKSEKUTIF

Visi

Menjadi perusahaan ikan asap kemas berkelas untuk menyediakan produk yang diminati dan dapat dijangkau oleh semua kalangan.

Nama dan Alamat Usaha

Struktur Organisasi

Visi dan Misi

Nama usaha : “Ikan Asap Kemasan Bonang”

Bidang Usaha : Pengolahan Ikan

Jenis Produk : Ikan Asap Berkemasan

Alamat : Sentra Ikan Asap Wonosari, Bonang

Demak

Nomor Telepon : 085729102058

Alamat Email : Ikanasapbonang@gmail.com

Bank Perusahaan: BRI ( Bank Rakyat Indonesia)

Bentuk Badan Hukum : CV

Misi

• Mengembangkan variasi produk ikan asap.
• Mengembangkan produk ikan asap yang berstandar dengan kemasan yang higenis, praktis, dan menarik.
• Membantu dan mendorong pelaku bisnis ikan asap, pemerintah, serta masyarakat sekitar agar lebih berperan dalam peningkatan daya jual produk ikan asap.
• Meningkatkan kesadaran pelaku bisnis tentang pentingnya kualitas pengemasan terhadap produk – produk tradisional untuk dapat lebih diminati.
• Merubah anggapan masyarakat menjadi lebih baik terhadap citra produk ikan asap.
• Mengelola perusahaan yang berorientasi ramah lingkungan dan mampu melakukan corporate social responsibility (CSR) yang intensif.
• Menjadi perusahaan ikan asapkemas yang mendunia.

ANALISIS PASAR

Profil Konsumen

Menurut penelitian masyarakat kalangan atas enggan membeli ikan asap tidak berkemasan karena kurang higienis oleh karena itu telah disiapkan pengembangan produk untuk mendapatkan konsumen baru yaitu masyarakat kalangan atas.

RINGKASAN EKSEKUTIF

Tipe Bisnis

Tipe Bisnis

ANALISIS PASAR

PRODUK

1. Bahan Produk

• Ikan Segar : Menggunakan jenis ikan manyung, pari, lele, tongkol,cakalang,marlin,tuna , patin dan salem
• Garam krasak (kasar) yang bersih
• Bahan bakar : batok kelapa dan tongkol jagung
• Plastic kemasan : Nilon vaccum

2. Desain Produk

• Ukuran : Ikan asap kemas tersedia dalam ukuran ekonomis (isi 5 – 6 ekor ikan kecil). Ukuran sedang (isi 4 – 5 ekor ikan sedang). Ukuran keluarga (4 ekor ikan besar). Masing – masing jenis ikan berbeda skala ukurannya.
• Bentuk : Dikemas ramping dan efisien.
• Rupa dan warna : produk harus licin, mengkilat, dan berwarna coklat emas, muda, berair.
• Bau dan rasa : produk memberikan bau atau aroma yang khas ikan asap

Target / Rencana Penjualan Satu Tahun

Tipe bisnis yang kami rencanakan ini merupakan sebuah bisnis rintisan. Bisnis rintisan adalah semua bisnis yang dirintis dari nol. Risiko dan kesibukannya lebih besar, tetapi hasil (return) juga lebih besar. Tipe bisnis inilah yang paling banyak dipakai oleh masyarakat Indonesia.

ANALISIS PASAR

Segmentasi Pasar

Untuk saat ini wilayah pasar yang mampu dijangkau dan dilayani oleh Ikan asap bonang adalah maksimal wilayah jawa tengah , produksi ikan asap berkemasan akan didistribusikan ke swalayan – swalayan di jawa tengah maupun restoran restoran di sekitar semarang dan demak . Tidak menutup kemungkinan penjualan akan mencapai pangsa pasar di seluruh Indonesia dan luar negeri.

ANALISIS KEUANGAN

PENDAHULUAN

Tujuan Usaha

Latar Belakang Usaha

Investasi yang diperlukan

Penentuan HPP

Latar Belakang

Yang mendukung usaha ini :

Audiensi akan dilakukan

Masyarakat sekitar

Kepala Desa Wonosari Bapak Salfudin

Bupati Demak

Drs. H. M. Dachirin Said, SH, M.Si

Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Demak, Ir. Hari Adi Susilo.

Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Demak

Jln. Sultan Hadiwijaya No. 53 Demak 59515, Telp./Faks.: 0291-685368

Jurusan Administrasi Niaga Politeknik Negeri Semarang

RIWANI GLOBE BUSSINES CONSULTANT , Training and opening market acces

PMW POLINES 2014

• Menghasilkan produk ikan asap yang lebih berkualitas baik dalam hal produksi, distribusi, harga, dan promosinya.
• Menciptakan presepsi niat beli konsumen yang lebih baik terhadap produk tradisional khas Demak ini.
• Menciptakan produk ikan asap dalam kemasan yang sesuai standar nasional maupun internasional sehingga dapat meningkatkan nilai jual.

Biaya yang diperlukan dalam 1 bulan

Biaya bahan baku ikan :Rp 450.000.000

Biaya packaging : Rp 60.000.000

Biaya Listrik : Rp 35.000.000

Biaya Tenaga Kerja : Rp 35.000.000

Biaya Pengiriman : Rp 30.000.000

Biaya Lain Lain : Rp 10.000.000

(Air dan kebersihan)

Jumlah Biaya Produksi : Rp 560.000.000

Produk ikan asap bonang yang dihasilkan dengan biaya produksi sebesar Rp 560.000.000 yaitu

30 ton ikan asap

1 kg ikan asap = 4 ikan asap bonang berkemasan 250 gr

30 ton x 1000 x 4 = 120.000 kemasan ikan asap bonang berkemasan

Rp 560.000.000 : 120.000 = 4666,666 /kemasan ikan asap bonang berkemasan 250 gram

( biaya produksi per kemasan adalah Rp 4.700)

Dari 32 sentra pengolahan ikan di 24 provinsi di Indonesia, sentra pengasapan ikan Desa Wonosari dipilih Kementrian Perikanan dan Kelautan sebagai sentra dengan produksi terbaik. Jenis ikan yang sering diolah menjadi ikan asap antara lain manyung, pari, lele, tongkol, dan salem. Sejauh ini masih banyak warga Indonesia yang belum bisa mengonsumsi ikan dengan mudah lantaran tempat tinggal mereka jauh dari laut. Agar penyebaran ikan bisa meluas maka sentra-sentra pengolahan ikan harus diperbanyak. Perbanyakan sentra pengolahan ikan sekaligus sebagai upaya meningkatkan taraf hidup masyarakat, serta menjaga ikan itu sendiri agar lebih awet sehingga tidak hanya bisa dikonsumsi saat kondisinya segar namun juga dalam bentuk olahan. Permasalahan yang dihadapi hingga saat ini adalah kelayakan kemasan olahan ikan asap tersebut yang dirasa belum cukup. Karena selama ini olahan ikan asap hanya menggunakan Koran sebagai kemasannya. Hal tersebut menyebabkan sulitnya hasil olahan ikan asap warga sekitar untuk menjangkau target pasar nasional dan internasional. Dimana kemasan produk memiliki beberapa fungsi antara lain, fungsi melindungi (to Protect), fungsi persuasive (to Persuade), fungsi identitas (to Identify), fungsi informative (to Inform). Atas dasar masalah yang dihadapi para pengolah ikan asap tersebut, kami berinisiatif untuk melakukan usaha ikan asap dalam kemasan, sehingga akan lebih layak dengan tetap memperhatikan kebersihan produksi dan kesehatan konsumen.

Perkiraan Pendapatan

Jadi Hpp 1 ikan asap bonang berkemasan adalah Rp 4.700, dari pihak manajemen akan menjual ikan asap bonang berkemasan dengan harga Rp 7.000

Sehingga penjualan yang akan dicapai yaitu Rp 7.000 x 120.000 =Rp 840.000.000

Sehingga Perusahaan Ikan Asap Bonang akan mendapat keuntungan perbulan sebesar

(Sales – Biaya Produksi) = Rp 840.000.000 – Rp 560.000.000 = Rp 280.000.000/Bulan

*Pendapatan tersebut belum dikurangi depresiasi alat dan biaya depresiasi gedung

BUSINESS PLAN

Ikan Asap Kemasan Bonang