Ernæring og helse

Ernæring og helse

Molekyl

• Molekyler er komplekse
• Kan bestå av mange enheter med sterke eller svake bindinger
• Består av minst to atomer
• To like atomer kan danne oksygengass (O2)
• To ulike atomer kan danne vann (H2O)
• Makromolekyler-molekylbindinger/kjeder som består av mange forskjellige aomer
• DNA og proteiner er makromolekyler

Frida-Kristine Ryeng

Vitaminer

Fotosyntese

• Kroppen skal fungere normalt
• Må få det gjennom maten
• Deles inn i to grupper:

Dagsmeny

Fettløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer

• Karbondioksid+vann=druesukker+oksygengass
• Karbondioksid og vann blir omdannet til druesukker og oksygengass
• Solen gir energien som trengs for å sette i gang reaksjonen
• Viktig for at karbondioksid ikke skal forurense
• Regnskogen trengs for at vi får den reaksjonen

• Frokost:
• To grove brødskiver med hvitost og eple, et glass melk
• Lunsj:
• Yoghurt med oppskjært frukt og bær, vann
• Middag:
• Laks med poteter og grønnsaker, vann
• Kveldsmat:
• Havregrynsgrøt med melk, melk eller vann
• Eventuelle mellom måltider:
• Frukt, grovt brød med pålegg
• Må prøve å drikke hvertfall 200ml i timen

Innledning

• Vitaminer i B-gruppen og C-gruppen
• B-gruppen=koenzymer-Nødvendige for å starte kjemiske reaksjoner
• Knyttet til nedbryting og omsetning av energigivende næringsstoffer
• Vitamin-B12- produksjon av røde blodceller
• C-vitamin=askorbinsyre-jern tas opp av maten
• Nødvendig for at sår skal gro

• Lagres i fettveveet i kroppen
• Nødvendig for normalt syn og for å kunne se i mørket, for beindannelse og vekst, vedlikehold av celler i huden og for celledeling.
• Knyttet til omsetning av kalsium
• Gjør at kalsium blir sugd opp i tarmen
• E-vitamin finnes i alle cellevegger
• Beskytter mot nedbrytning av fettstoffene i celleveggen
• K-vitamin- blodet skal koagulere

• Fotosyntesen
• Karboydrater
• Monosakkarider, polysakkarider og disakkarider
• Molekyl
• Mettet og umettet fett
• Proteiner-aminosyrer
• Vitaminer: Fettløselige og vannløselige
• Mineraler og sporstoffer
• Antioksidanter
• Dagsmeny

Proteiner

• Kroppens byggesteiner
• Oppbyggingv av celler og vev og regulering av kjemiske reaksjoner
• Inneholder karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen
• Kan inneholde svovel og fosfor
• Finnes i egg, melk, kjøtt, fisk og kornblandinger
• Kroppen består av 16 % proteiner

Antioksidanter

Aminosyrer

• Proteiner er lange molekyler som inneholder aminosyrer
• I fordøyelsen blir proteiner brutt ned til aminosyrer
• Trenger 20 forskjellige aminosyrer, 8 må vi få gjennom maten
• Kalles essensielle eller livsnødvendige

• Finnes i bær, frukt, grønnsaker, kakao, mørk sjokolade og noen typer kaffe
• Fem om dagen
• Kroppens misjonærer mot fysisk forfall
• Mer motstandsdyktig mot kreft og hjerte- og karsykdommer og påvirker aldersprosessen
• Forbrenning=frie radikaler
• Antioksidanter nøytraliserer
• Kroppen får ingen skade

Mineraler og sporstoffer

Vi trenger mineraler til oppbygging av kroppen, noen av dem trenger vi veldig lite av og de kaller vi for sporstoffer

Kalsium

Jern

• Finnes i ost og melk
• Bygge opp og vedlikeholde et sterkt skjelett og sterke tenner
• Nødvedig for at blodet skal kunne koagulere slik at sår kan gro
• For overføring av nerveimpulser og for at musklene skal trekke seg sammen
• Sørger for at mengden av kalsium som kommer i blodet dekker kroppens behovt overskudd blir skilt ut med urin

• Nødvendig for å få hemoglobin i blodet
• Hemoglobinn finnes i røde blodceller og frakter oksygen ut til cellene i kroppen
• For at mange proteiner og enzymer skal gjøre jobben sin
• Finnes jern i leverpostei
• Ved mangel på jern vil du føle deg slapp, svimmel og blk hud
• Kroppen vil først bruke sine egne lager, deretter brukes det jernet som er bundet til hemoglobin i de røde blodcellene

Sporstoffene

Narium og kalsium

• Sporstoffer er mineraler vi får gjennom maten i små mengder
• Hjelpestoffer for kjemiske prosesser
• Finnes spredt i en mengde matvarer
• Korn og kornvarer

• Natrium får vi fra vanlig koksalt
• Kalsium får vi fra frukt, grønnsaker, poteter, melk og kjøtt
• Viktige mineraler som regulerer væskemengden innenfor og utenfor cellene
• Nødvendige for å opprettholde en normal mengde vann og salter i kroppen
• Skilt ut av kroppen gjennom urin og svette
• Natrium mengden for stor= samler det seg opp mer vann i kroppen

Karbohydrater

Monosakkarider, disakkarider og polysakkarider

Karbohydrater

Monosakkarider

• består av en enkelt ring
• Seksring gir druesukker
• Sportsdrikker som skal skaffe kroppen energi raskt, inneholder ofte druesukker
• En femring gir fruktsukkker (fruktose)

Disakkarider

• Binder sammen to ringer
• Binder vi sammen en seksing og en femring får vi rørsukker (melis og farin er rørsukker)
• To seksringer=melkesukker
• Noen tåler ikke melkesukker
• Må ha laktoseredusert melk
• Melken er da delt opp igjen i to seksringer

• Gir kroppen energi
• Gjør at maten smaker søtt
• Består av karbon, hydrogen og oksygen
• Deles inn i tre grupper
• monosakkarider
• disakkarider
• polysakkarider
• Alle karbohydrater er bygd opp av en felles grunn-enhet: C6H12O6
• To ulike former med fem eller seks atomer bundet i en ring

Polysakkarider

• Består av to eller flere ringer som er bundet sammen
• Cellulose=5000 seksringer som er bundet sammen som perler på en snor
• Mange slike perlesnorer danner fiber som støtter opp trærne for at de ikke skal brekke
• Mennesker får ikke samme næring som dyr
• Fordøyelsen vår kan ikke bryte ned cellulose
• Likevel viktig del av kostholdet vår
• Hindrer blandt annet forstoppelse og kreft i tykktarmen

Fett

• Viktigste energi kilden til kroppen
• Bringer med seg fettløselige vitaminer
• Bygd opp av karbon, hydrogen og oksygen
• Dannet av glyserol og forskjellige fettsyrer

Mettet fett

Umettet fett

• Finnes i olivenolje, vegetabilske oljer, margarin, laks, sild og makrell
• Flytende i kjøleskapet

• For mye = hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning og hjerteinfarkt
• Finnes i melk, melkeprodukter, smør, kjøtt og kjøttprodukter
• Blir hardt i kjølekapet