การเปรียบเทียบประสิทธิภาพการลดไขมันจากสารสกัดจากใบชะมวง ใบมะขาม

คณะผู้จัดทำ

ด.ช.ฐานุตม์ ชุมประเสริฐ เลขที่ 1

ด.ญ.ณัฐพร ชูมณี เลขที่ 11

ด.ญ.ณิชกุล ชาวสวน เลขที่ 12

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3/4

โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย สตูล

เค้าโครงโครงงานวิทยาศาสตร์นี้

เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาโครงงานวิทยาศาสตร์

ปีการศึกษา 2561

ครูที่ปรึกษาโครงงาน

คุณครูธนิษฐา พันธ์สว่าง

ไขมันสัตว์

ใบชะมวง

ใบมะขาม

จุดมุ่งหมายของการศึกษา

1. เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพการลดไขมันของสารสกัดจากใบชะมวง

และสารสกัดจากใบมะขาม

2. เพื่อเปรียบเทียบปริมาณสารสกัดจากใบชะมวงและสารสกัดจากใบมะขาม

ที่มีประสิทธิภาพในการลดไขมัน

สมมติฐานของการศึกษา

1.สารสกัดหยาบจากใบชะมวงที่มีเอทานอลเป็นตัวทำละลาย

มีประสิทธิภาพในการลดไขมันได้ดีที่สุด

2.ปริมาณสารสกัด 5 มิลลิลิตร มีประสิทธิภาพในการลดไขมัน

ได้ดีที่สุด

ไขมันและน้ำมัน (Fat and Oil)

• สูตรทั่วไป
• การเตรียม
• การเกิดกลิ่นเหม็นหืน
• ลิปิด (Lipid)
• ไขมัน (Fat)
• กรดไขมัน (Fatty acid)
• สมบัติของกรดไขมัน
• การตรวจหาปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันและน้ำมัน
• คอเลสเตอรอล (Cholesterol)
• ไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride)
• ฟอสโฟลิปิด (Phospholipid

• กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acids)
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fatty Acids)
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง
• ประโยชน์ของไขมันและน้ำมัน
• ประโยชน์ต่อร่างกายของสิ่งมีชีวิต
• ประโยชน์ในด้านอื่น ๆ
• ไขมันในเลือด

ใบมะขาม

ใบชะมวง

ชั่งใบพืชทั้งสองชนิด อย่างละ 30 กรัม

เติมน้ำกลั่น 150 มิลลิลิตรในภาชะนะทั้งสอง

จากนั้นนำไปตั้งไฟจนเดือด เป็นเวลา 30 นาที

ยกลงแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

นำสารสกัดที่ได้ใส่บีกเกอร์รอจนกระทั่งเย็น

ใบมะขาม

ใบชะมวง

ชั่งใบพืชทั้งสองชนิด อย่างละ 30 กรัม

เติมเอทานอล 150 มิลลิลิตร แล้วปั่นให้ละเอียด

ยกลงแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

สารสกัดจากใบชะมวงที่มีน้ำเป็นตัวทำละลาย

ใส่สารสกัดจากใบชะมวงที่มีน้ำเป็นตัวทำละลายลงไปในขวดรูปชมพู่

ที่มีน้ำมันหมู 9 ขวด จาก 36 ขวด โดยแบ่งขวดรูปชมพู่ออกเป็น 3 ชุด

ชุดละ 3 ขวด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 5 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 10 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 15 หยด

สารสกัดจากใบชะมวงที่มีเอทานอลเป็นตัวทำละลาย

ใส่สารสกัดจากใบชะมวงที่มีเอทานอลเป็นตัวทำละลายลงไปในขวดรูปชมพู่

ที่มีน้ำมันหมู 9 ขวด จาก 36 ขวด โดยแบ่งขวดรูปชมพู่ออกเป็น 3 ชุด

ชุดละ 3 ขวด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 10 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 15 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 5 หยด

สารสกัดจากใบมะขามที่มีน้ำเป็นตัวทำละลาย

ใส่สารสกัดจากใบมะขามที่มีน้ำเป็นตัวทำละลายลงไปในขวดรูปชมพู่

ที่มีน้ำมันหมู 9 ขวด จาก 36 ขวด โดยแบ่งขวดรูปชมพู่ออกเป็น 3 ชุด

ชุดละ 3 ขวด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 5 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 10 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 15 หยด

สารสกัดจากใบมะขามที่มีเอทานอลเป็นตัวทำละลาย

ใส่สารสกัดจากใบมะขามที่มีเอทานอลเป็นตัวทำละลายลงไปในขวดรูปชมพู่

ที่มีน้ำมันหมู 9 ขวด จาก 36 ขวด โดยแบ่งขวดรูปชมพู่ออกเป็น 3 ชุด

ชุดละ 3 ขวด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 5 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 10 หยด

ชุดที่หนึ่ง

หยดสารละลาย 15 หยด

วิธีการหาเลขสะพอนิฟิเคชัน

เติมสารละลายโปตัสเซียมไฮดรอกไซด์ 95% ในเอทานอล

เติมน้ำกลั่นปริมาณ 5 มิลลิลิตร

ในขวดรูปชมพู่ ขนาด 125 มิลลิลิตร

ตารางที่ 2 ค่าสะพอนิฟิเคชั่นของไขมันที่หยดสารสกัดจากใบชะมวง ใบมะขาม

โดยมีน้ำป็นตัวทำละลาย

ผลการทดลองตอนที่ 2

การทดลองเพื่อศึกษาประสิทธิภาพในการลดไขมันของใบชะมวง ใบมะขาม โดยมีเอทานอลเป็นตัวทำละลาย โดยทำการทดลอง 3 ครั้ง ได้ผลดังนี้

ตารางที่ 3 ผลการใช้สกัดสารจากใบชะมวง ใบมะขามโดยใช้เอทานอลเป็นตัวทำละลาย

ตารางที่ 4 ค่าสะพอนิฟิเคชั่นของไขมัน ที่หยดสารสกัดจากใบชะมวง ใบมะขาม

โดยมีเอทานอลเป็นตัวทำละลาย