Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Під мікроскопом - вітамін С
4
Під мікроскопом - вітамін
Історична довідка
Гіпервітаміноз
Пліній вперше описав захворювання - цинга.
- токсична дія,
- гальмує бактерицидну активність сироватки крові,
- знижує імунітет,
- викликає остеопороз.
Авітаміноз вітаміну С
Цинга
Гіповітаміноз вітаміну С
- знижена працездатність,
- швидка втомлюваність,
- зниженя стійкості оранізму до холоду,
- схильність до простудних захворювань,
- суха шкіра, погано заживають рани.
Вміст вітаміну С в деяких продуктах
3 - 4мг
125 - 1500мг
Титрування
30 - 50мг
1мл йоду - 0, 875 мг С
Аскорбінова кислота
Хімічні властивості
Характерною особливістю аскорбінової кислоти - легкість її окислення. Ви, звичайно, знаєте, що при зберіганні і при готуванні втрачається багато вітаміну С. Пов'язано це з тим, що молекула аскорбінової кислоти нестійка, вона легко окислюється навіть киснем повітря, перетворюючись в іншу кислоту, яка не має вітамінних властивостей.
Фізичні властивості
За фізичними властивостями є безбарвною кристалічною речовиною з приємним гострим кислим смаком, температура плавлення 192 . Аскорбінова кислота легко розчинна у воді, погано розчинна в етанолі і майже нерозчинні в інших органічних розчинниках.
Структурна формула