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Almacenamiento de mercancias de un restaurante
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Almacenamiento
Conservación a Temperatura Ambiente.
Tiene la misión fundamental de mantener en condiciones óptimas el valor nutritivo, aspecto, color, forma y olor de los productos alimenticios que llegan al establecimiento.
Ideal para los alimentos enlatados, embotellados y secos.
Proceso de Recepción de Mercancías
Conservación por Frío Positivo
Se utiliza para artículos perecederos que deben ser mantenidos entre 32º F-46º F.
Es el conjunto de acciones encaminadas a conseguir que las mercancías recibidas coincidan en precio, calidad, cantidad y presentación con los pedidos realizados.
Lugar - Temperatura - Empaque - Condiciones Higiénicas
Conservación por Frío Negativo
Factores que afectan la conservación de alimentos durante el almacenamiento
Se trata del almacenamiento de los productos congelados que debemos mantener a una temperatura máxima de 0º F.
Humedad - Contacto con el aire - Luz - Temperatura