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Transcript

Facultad Ciencias de la Salud Escuela de Nutrición y Dietética Carrera Nutrición y Dietética Sede Valdivia

Diagnóstico de laboratorio

  • La aplicación de la PCR-TI
  • Microcopia inmunoelectronica
  • Prueba de ELISA

Enfermedades clínicas

Los norovirus en los alimentos

La fruta y los vegetales frescos y los moluscos bivalvos cultivados en aguas contaminadas, además de beber líquidos contaminados por los norovirus son los alimentos involucrados en la mayoría de los brotes.

Tratamiento prevención y control

Los brotes se pueden minimizar mediante la manipulación cuidadosa de los alimentos y el mantenimiento de la pureza del agua corriente.

HACCP

Los virus no se multiplican en los alimentos pero son muy persistentes, pudiendo mantenerse viables durante semanas en los vegetales frescos

Epidemiología

Alimentos

En los países desarrollados, los brotes pueden aparecer en cualquier época del año y afectar a escuelas, centros turísticos, hospitales, residencias de ancianos, restaurantes y cruceros.

23 millones de casos anuales en EEUU por brotes de gastroenteritis puede atribuirse a los norovirus

Características

Estructura y replicación

Los viriones de Norwalk presentan una morfología redondeada con un perfil irregular

estos virus se unen al carbohidratos del antígeno del grupo sanguíneo A, B y O de la superficie celular

Su genoma de ARN de cadena positiva (formado por unas 7.500 bases) posee una proteína VPg y una secuencia de poliadenosina en el extremo 3´. El genoma se encierra en una capside desnuda de 27 nm formada por proteínas de 60.000 Da

  • Genera un ARNm de expresión temprana
  • El ARNm de expresión temprana codifica una poliproteina que contiene una polimerasa de ARN y otras enzimas. El ARNm final codifica las proteínas de la capside1.
  • El virus de Norwalk se descubrió al observar al microscopio electrónico muestras de heces de adultos durante un brote de gastroenteritis aguda en Norwalk (Ohio, EEUU).
  • resisten ciertas temperaturas, PH básicos y ácidos.
  • Se transmiten por vía feca-oral a través del agua y alimentos contaminados provocando brotes de gastroenteritis

Los norovirus están presente en todas las regiones del mundo.

  • Europa es muy predominante en invierno.

Introducción

La gastroenteritis aguda constituye la primera causa de morbilidad en los países en vías de desarrollo, siendo un problema de salud que origina grandes brotes epidémicos.

Los norovirus son la causa más común de gastroenteritis epidémica en el mundo y una causa importante de enfermedades transmitidas por alimentos.

Objetivos

OBJETIVO general

  • Exponer diversa información sobre los norovirus

OBJETIVOS específicos

  • Detallar las características de los norovirus
  • Especificar las características que conlleva la enfermedad tras un contagio con norovirus
  • Determinar los alimentos involucrados en el contagio de la enfermedad
  • Mencionar las medidas de prevención ante este virus.

Patogenia

La dosis infectiva es muy baja, alrededor de 10 partículas virales pueden iniciar la enfermedad en las personas, aunque puede variar en función de la cepa y la vulnerabilidad de las personas. Los norovirus se transmiten directamente de persona a persona a través de las manos o por inhalación de aerosoles expelidos de los vómitos, o indirectamente, a través de alimentos, agua o superficies contaminadas.

Virus del norwalk o norovirus

DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN

Se conoce al norovirus como la causa más común (50%) de brotes por gastroenteritis aguda constituyendo un problema de salud pública, diagnosticándose a través de test de ELISA, PCR- TI o microscopia inmunoelectronica , presenta síntomas muy parecidos a otras enfermedades transmitidas por alimentos entre las que se encuentran la fiebre, vómitos, diarrea, espasmos abdominales, nauseas, dolores musculares, dolor de cabeza.

Bibliografía

1 Patrick r. Murray. 2009.Microbiología medica -6ta edición - Elsevier España

2 Revista chilena de infectologia 20/09/2015-versión impresa ISSN 0716-1018

<<http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0716-10182012000100003&script=sci_arttext>>

3maxine A. pApADAKIS, stehen j. mcphee 2013Diagnostico clínico y tratamiento - 52ª-. Edición

4 Higene ambiental 19/09/2015

<<http://www.higieneambiental.com/higiene-alimentaria/los-norovirus-en-los-alimentos>>

Gracias

Nombres:

  • Javiera Jara
  • Issa Muñoz
  • Consuelo Oroñez

Asignatura:

Microbiología de los alimentos

Docente: Paola Recabarren

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