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La fruta y los vegetales frescos y los moluscos bivalvos cultivados en aguas contaminadas, además de beber líquidos contaminados por los norovirus son los alimentos involucrados en la mayoría de los brotes.
Los brotes se pueden minimizar mediante la manipulación cuidadosa de los alimentos y el mantenimiento de la pureza del agua corriente.
HACCP
Los virus no se multiplican en los alimentos pero son muy persistentes, pudiendo mantenerse viables durante semanas en los vegetales frescos
En los países desarrollados, los brotes pueden aparecer en cualquier época del año y afectar a escuelas, centros turísticos, hospitales, residencias de ancianos, restaurantes y cruceros.
23 millones de casos anuales en EEUU por brotes de gastroenteritis puede atribuirse a los norovirus
Los viriones de Norwalk presentan una morfología redondeada con un perfil irregular
estos virus se unen al carbohidratos del antígeno del grupo sanguíneo A, B y O de la superficie celular
Su genoma de ARN de cadena positiva (formado por unas 7.500 bases) posee una proteína VPg y una secuencia de poliadenosina en el extremo 3´. El genoma se encierra en una capside desnuda de 27 nm formada por proteínas de 60.000 Da
La gastroenteritis aguda constituye la primera causa de morbilidad en los países en vías de desarrollo, siendo un problema de salud que origina grandes brotes epidémicos.
Los norovirus son la causa más común de gastroenteritis epidémica en el mundo y una causa importante de enfermedades transmitidas por alimentos.
OBJETIVO general
OBJETIVOS específicos
La dosis infectiva es muy baja, alrededor de 10 partículas virales pueden iniciar la enfermedad en las personas, aunque puede variar en función de la cepa y la vulnerabilidad de las personas. Los norovirus se transmiten directamente de persona a persona a través de las manos o por inhalación de aerosoles expelidos de los vómitos, o indirectamente, a través de alimentos, agua o superficies contaminadas.
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN
Se conoce al norovirus como la causa más común (50%) de brotes por gastroenteritis aguda constituyendo un problema de salud pública, diagnosticándose a través de test de ELISA, PCR- TI o microscopia inmunoelectronica , presenta síntomas muy parecidos a otras enfermedades transmitidas por alimentos entre las que se encuentran la fiebre, vómitos, diarrea, espasmos abdominales, nauseas, dolores musculares, dolor de cabeza.
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