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Etapa de dirección: Restaurante El Bulli
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Etapa de dirección: Restaurante El Bulli
Elementos de la dirección
Alcanzar las metas de la organización.
Comunicación.
Motivación.
La dirección es trascendental:
Ejecución de los planes de acuerdo con la estructura organizacional.
Dirección
Supervisión.
Dirección en el Restaurante El Bulli
Guía o conducción de los esfuerzos de los subordinados.
La dirección pone en marcha todos los lineamientos establecidos durante la planeación y la organización.
En El Bulli se observa esta etapa con todas las características de su proceso.
Esta etapa del proceso administrativo, llamada también ejecución, comando o liderazgo, consiste en guiar y vigilar a los subordinados.
En el restaurante El Bulli, la dirección se ve claramente organizada. La dirección comienza desde que el Chef encargado, recibe los alimentos y vigila la calidad de estos.
dirección
Principios de la dirección
De la armonía del objetivo o coordinación de intereses.
Impersonalidad de mando.
De la supervisión directa.
De la vía jerárquica.
Aprovechamiento del conflicto
Platillos que ofrecen en El Bulli
De la resolución del conflicto.
El Chef, es el encargado de dirigir a los trabajadores
En el Bulli, todos los cocineros hacen su trabajo correspondiente en un orden y en un horario predeterminado. Nadie se queja de su trabajo, ya que todos estan completamente organizados