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BIOSENSORES
BIOSENSOR
APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
TIPOS DE BIOSENSORES
SEGURIDAD ALIMENTARIA: se utilizan para la detención de:
- Compuestos xenobioticos
- Componentes alimentarios ( alergenos y antinutrientes)
- Toxinas
- M.O patogenos
CALIDAD ALIMENTARIA: comprobar si contienen las cantidades que se requieren de los distintos componentes, tanto naturales como los añadidos.
CONTROL DE PROCESOS: detectar posibles errores en la cadena de producción a fin de corregirlos.
OTRAS APLICACIONES: organismos modificados geneticamente o ciclo reproductivo animal.
TRABAJO REALIZADO POR:
SEBASTIAN ROMERO
CARACTERÍSTICAS DE LOS
BIOSENSORES
BIOSENSORES DE ENZIMAS: Un biosensor de enzima es la combinación de un transductor y una capa delgada enzimática, que se usa normalmente para medir concentración de un sustrato.
INMUNOSENSORES: Los sensores inmunológicos o biosensores reconocen el acoplamiento entre un antígeno y un anticuerpo.
BIOSENSORES MICROBIANOS: Los sensores microbianos surgen de la combinación de un microorganismo con un transductor capaz de detectar el metabolito involucrado.
¿QUE ES UN BIOSENSOR?
- Alta sensibilidad
- Alta selectividad
- Alta fiabilidad
- Tiempo de vida largo
- Bajo coste
- Tiempo de análisis corto
- Pretratamiento de la muestra innecesario
- Manejo sencillo
- Capacidad multi-análisis
Un biosensor es un instrumento para la medición de parámetros biológicos o químicos. Suele combinar un componente de naturaleza biológica y otro físico-químico.
Se compone de tres partes:
El sensor biológico: puede ser un tejido, un cultivo de microorganismos, enzimas, anticuerpos, cadenas de ácidos nucléicos, etc. El sensor puede ser tomado de la naturaleza o ser un producto de la biología sintética.
El transductor: acopla los otros dos elementos y traduce la señal emitida por el sensor.
El detector: puede ser óptico, piezoeléctrico, térmico, magnético, etc.
INDICE
- ¿Que es un biosensor?
- Caracteristicas de los biosensores
- Tipos de biosensores
- Aplicaciones en la Industria Alimentaria