VODKA

VODKA

Marisa Garcìa

Disolución

En este momento dispondremos de una bebida muy concentrada, con una graduación de alcohol del 96% de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol.

Será necesaria la disolución de la bebida en agua para rebajar su graduación, siendo de gran importancia la calidad de esta. Es común el empleo de agua de manantial, acuíferos, e incluso glaciar, hasta llegar a los 40º grados.

CULTURALMENTE

En los países del norte de Europa la Vodka se consuma sola y fría e vasos pequeños y los maridan con caviar y salmón.

En los países de occidente se toma como cocktail o long drink, con bases de frutas porque se integra a la perfección con ciertos ingredientes y regala una armonía placentera.

Filtración

El volumen total de alcohol suele oscilar, como ya se mencionaba anteriormente, entre 37,5º y 42º para los vodkas occidentalizados y hasta 70º en el caso de algunos destilados rusos.

El proceso de producción de la inmensa mayoría de los vodkas termina aquí. No obstante en ciertos casos el vodka es infusionado con sustancias aromáticas

En una minoría casi anecdótica de casos (notablemente el Starka polaco) el vodka es envejecido en barrica.

La tercera etapa consiste en la filtración de la bebida elaborada tras la destilación, con ello se pretende la eliminación de impurezas producidas en el destilado.

Destilación

Se realiza en una cadena de alambiques que pueden alcanzar hasta 40 metros de altura. Lo normal es utilizar de 2 a 5 alambiques.

El alcohol evaporado sube por el tubo del alambique, dejando en la parte inferior los residuos. Este procedimiento puede repetirse varias veces, produciendo una bebida de mejor calidad y pureza con cada destilación.

Los vodkas standards son destilados 2 veces, mientras que los de gama alta, como puede ser Grey Goose son destilados hasta 5 veces.

¿Cómo se elabora el Vodka?

• Preparación del caldo: el grano de trigo se muele hasta convertirlo en harina. Posteriormente se le añade agua y se somete a presión.
• Este procedimiento provoca que el almidón del grano de trigo se convierta en una masa gelatinosa, que se transformará en alcohol al producirse la fermentación. A partir de la fermentación se obtendrá un líquido con una graduación del 90%.
• Es importante que su graduación sea alta para que tras el proceso de destilación el vodka tenga la máxima pureza.

¿Qué es?

El vodka es una bebida destilada obtenida de diferentes materias primas ricas de almidón pero principalmente de CEREALES, pero en algunos casos se utiliza la papa.

La palabra “vodka” significa “agua pequeña” en ruso

En Polonia se produce en su mayoría por centeno, país número uno de la producción mundial de este cereal.

En Rusia también se usa el centeno y el trigo, pero también se usan mezclas con avena y cebada y papa.

Una de las bebidas más bebidas y producidas en el mundo. Nace en los países de la Europa del Este en el siglo XV siendo Rusia y Polonia quienes han peleado la paternidad en el nombre. Puede superar los 50% grado alcohólico, pero por lo general su grado alcohólico es del 37 al 50%.

TIPOS:

En comercio se encuentran varios tipos: aromatizada con adición de azúcares y sustancias como durazno, limón, mandarina, frutos rojos de bosque, fresa, melón. Estos licores a base de vodka se encuentran en comercio con bajo contenido de alcohol.

Hay que resaltar la diferencia entre las vodkas rusas, y el resto de las vodkas del mundo. Únicamente en Rusia la vodka se produce de "agua viva", agua de manantial y no destilada, y la mezcla posteriormente se purifica varias veces. En todos los otros países del mundo la vodka se produce de agua destilada.