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Copy of 식품과 건강

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by

KwangMin Cho

on 4 June 2013

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Transcript of Copy of 식품과 건강

201020636 이한희
201022204 장장성
201220425 김영건
201220428 조광민
201220373 김종훈 목차 1. Phytochemical 이란? 1. 1 개념 1. 2 기능 2. Phytochemical의 종류 1. Phytochemical 이란? 1. Phytochemical 이란? 1. Phytochemical 이란? * 색소별 피토케미컬의 효능 2. Phytochemical 의 종류 1. Phytochemical 이란? 2. Phytochemical 의 종류 2. Phytochemical 의 종류 2. Phytochemical 의 종류 2. Phytochemical 의 종류 2. Phytochemical 의 종류 흑미, 검은콩, 다시마
항암, 노화방지, 골다공증 예방 매실, 오이, 녹차,
아스파라거스, 시금치
암 예방, 간 정화, 노화 예방, 황산화 작용, 다이어트 마늘, 양파, 배, 버섯,
혈중 콜레스테롤 조절,
다이어트, 비타민 B1흡수 촉진 수박, 토마토, 딸기, 고추, 사과, 대추
면역력 증진, 항암효과, 노화 방지 고구마, 콩, 단호박, 복숭아, 오렌지
성인병 예방, 시력 증진, 노화 방지, 면역력 증진 1-1 개념 1-2 기능 2-1 플라보노이드 항산화제, 항암, 항알레르기, 항염증 작용을 한다. 혈관벽의 플라그가 형성 되는 것을 방지하고 심장병 또한 예방한다.
포도,딸기,키위,녹차,블루베리 등에 많이 들어 있다. 2-2 카로티노이드 주황, 노랑, 녹황색, 붉은색을 띠는 식물 색소로 현재까지 알려진 종류만 600 여종에 달한다고 한다. 노화를 지연시키고 심장병과 뇌졸중의 발병률을 감소시키며 폐기능까지 향상시킨다.
주로 당근, 토마토에 많이 들어 있다. 2-3 페놀화합물 현미와 같은 밭곡식류나 커피원두에 많이 들어 있으며 혈중 콜레스테롤수치를 낮춰주며 심장병과 암 발병률을 감소시킨다.
주로 현미, 녹차, 커피, 포도, 복숭아, 딸기, 마늘, 시금치에 많이 들어 있다. 2-4 이소플라본 대두에 다량 함류된 이소플라본은 유방암 및 폐경기때 나타나는 증상들을 완화시켜준다.
두부나 간장,청국장 등 콩제품에 많이 들어 있으며 콩나물,땅콩, 멜론, 망고, 건포도 등에도 많이 들어 있다. 2-5 알릴 화합물 간암, 대장암, 위암, 유방암을 예방하며 주로 마늘과 양파, 부추, 파 등에 많이 들어 있다. 특히 사과껍질에 들어 있는 피토케미컬은 사람의 결장암과 간암세포의 성장을 억제한다. 2. Phytochemical 의 종류 2. Phytochemical 의 종류 2-6 엘라그산 호두와 피칸에 많이 들어 있는 것으로 항산화, 항바이러스, 항돌연변이, 항암기능을 가지고 있으며 종양이 자라지 않도록 해주며 세포내의 DNA손상을 막아준다. 2-7 술포라팬 대장암의 위험을 감소시켜주며 배추, 브로콜리, 양배추 등의 채소에 많이 존재한다. 2-8 인돌 인돌은 건강한 세포상태를 유지시켜 주고, 유방암 예방에 관여하며 신장과 간장의 기능을 촉진시켜주며 브로콜리 양배추 등의 채소에 많이 존재한다. 2. Phytochemical 의 종류 2-9 리모넨 오렌지, 자몽, 감귤, 레몬 등의 껍질에서 쓴맛을 내는 화합물로 폐를 보호하고 발암물질을 무독화 하는 효소를 활성화하여 암의 발생을 막는다. 염증 억제에 좋고, 피부자극을 완화하고 아토피와 여드름 등 피부질환 개선에 뛰어난 효과를 나타낸다. 2. Phytochemical 의 종류 2-10 사포닌 인삼에 많이 존재하며, 콩류에도 존재한다. 여러가지 항암효과가 있으며 팥 사포닌과 콩 사포닌을 화장료에 첨가하면 피부의 과산화지질량을 감소시켜 흑피증, 간반, 재발성피부염 등의 피부이상을 예방할 수 있다. 사과, 딸기, 셀러리, 포도, 양파, 녹차 등에도 소량 존재한다. 감사합니다. 피토케미컬(Phytochemical) 은 식물을 뜻하는 영어 피토 (Phyto) 와 화학을 뜻하는 케미컬(Chemical)의 합성어로 식물의 뿌리나 잎에서 만들어지는 모든 화학물질을 통틀어 일컫는 말입니다.
우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양소로 규정되진 않았지만 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 막아 질병 예방에 도움을 준다고 해서 제 7의 영양소 라고 부릅니다. 식물 자체에서는 자신과 경쟁하는 식물의 생장을 방해하거나, 각종 미생물·해충 등으로부터 자신의 몸을 보호하는 역할 등을 합니다. 이 화학물질이 사람 몸에 들어가면 항산화작용과 세포 손상을 억제하는 역할을 해 건강을 유지시켜 주기도 합니다.
특히 채소나 과일의 피토케미컬은 화려하고 짙은 색소에 많이 들어 있는데, 색깔 별로 붉은색, 주황색, 노란색, 보라색, 녹색에 많이 들어 있다. 그 밖에 흰색을 띠는 마늘류, 검은색을 띠는 콩류, 곡물류에도 피토케미컬이 들어있습니다. 1. Phytochemical 이란? 소개 1. Phytochemical 이란? * 색소별 피토케미컬의 효능
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