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Copy of 생활 속 이용되는 효소
단백질분해효소
(protease)
기질분해효소
(lipase)
셀룰로오스 분해효소
(cellulase)
미생물에 포함되어 잇는 제한효소와 결합효소는
유전자(DNA) 의 조작에 사용된다.
- DNA를 절단하는 데 제한효소가 이용
- DNA를 다시 잇는 데 결합효소가 이용
사과 등의 과즙에는 0.1∼0.3%의 펙틴(pectin)이 함유되어 있는데 이것이 교질성으로 되어 다른 미세한 불용성 분자의 침전을 방해하므로, 과즙이 불투명하고, 때로는 아주 혼탁하게 된다. 이것은 과즙의 상품적 가치를 떨어지게
하며 여과시 곤란한 문제로 작용한다. 이런 현상을 방지하기 위하여 과즙 음료수 제조에 펙틴분해효소들이 이용된다.
양파를 썰 때 눈물이 나오게 하는 효소
눈물을 흘리게 하는 최루성 물질이 처음부터 양파에 들어 있는 것은 아니고, 양파 세포속에는 최루성 물질로 바뀌는 물질(최루성 물질의 전구체)과 그것을 최루성 물질로 바꾸는 효소가 있다.
이 두 물질은 보통 때는 따로따로 분리되는데, 양파를 썰거나 다지면 세포 안에서 반응해 눈물을 내게 하는 최루성 물질로 바꾸는 효소가 있다. 바로 이 최루성 물질의 이름은 “프로페닐스르펜산”이라는 건데 휘발성 물질로 눈에 들어가면 분해되어 화학 작용을 일으켜 눈물이 나게 한다.
침이나 위액 속의 아밀라아제는 녹말을 가수분해하여 말토오스를 생성하므로 소화작용에 있어서 꼭 필요하다. 녹말을 엿당으로 분해하여 소화를 돕는 작용을 한다.
소화제
소화효소제는 탄수화물 단백질 지방 등의 분해를 돕고 특히 지방이 위주가 됨.
위보다는 소장에 주로 작용해 탄수화물, 단백질, 지방 등을 잘 분해해 장에서 원활하게 흡수되도록 도움. 생약을 추출해 만든 제품으로 위산을 억제하는 효과가 일부 있고, 위를 자극해 소화력을 높여줌. 제품마다 차이가 있지만 소화제의 주성분 중 판크레아틴(췌장의 외분비 세포에서 분비되는 여러 소화 혼합 효소로 트립신과 아밀라아제, 리파아제 및 프로테아제로 구성되어 있음) 에는 pancrelipase라는 더 활동성이 좋은 리파아제 효소를 포함하고 크레아틴에 있는 트립신은 올리고 펩타이드로 단백질을 가수 분해하기 위해 노력하고 아밀라이제는 가수 분해로 전분을 올리고당 이당류 토스로 리파아제는 가수 분해로 중성 지방과 글리세롤로 만든다. 판크레아틴은 췌장 부족의 경우 음식의 소화에 누락 된 췌장 효소와 소화보조를 대체하기 위한 효과적인 효소 보충 방법이다.
피부를 구성하고 있는 단백질 흥은 약 1개월을 주기로 새롭게 재생된다. 1개월 전에 만들어져 피부 표면에 남아있는 단백질 층을 각질층이라고 하며, 일부 세안용 제품이나 영양크림중에는 각질층을 효과적으로 분해하여 제거하기 위해 단백질 분해 효소(파파인이나 브로멜라인)가 포함된 것이 있다
배나 키위와 같은 과일은 고기를 잴때 연육제로 많이 사용된다. 배나 키위와 같은 과일 속에는 단백질 분해 효소가 들어 있어 고기의 단백질 일부를 분해하기 때문에 고기를 연해지게 한다
건강진단에 사용하는 요검사지에는 포도당 산화 효소가 들어 있는데, 만일 오줌에 포도당이 함유되어 있으면 이 효소에 의해 포도당이 산화되고 이 때 발생되는 과산화수소수가 검사지의 퍼록시데이스라고 하는 효소와 반응하여 청색으로 변한다. 요검사지의 색의 진한 정도에 따라 오줌 속에 들어있는 포도당의 양을 알 수 있다. 이때 색이 진해지면 당뇨병을 의심하게 되는 것 이다
생활 속 이용되는 효소
by 김민정, 김영인, 김예인, 홍예원
효소란?
각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나
반응속도를 빠르게 하는 단백질
즉, 단백질로 만들어진 촉매
[네이버 지식백과] 효소 [enzyme] (두산백과)
분해효소
의류에 단백질이 존재하면 열이나 빛에 의해 비가역적으로 변질 불용화되어 다른 유성오염이나 무기 입자 오염과 결집 섬유에 강하게 고착시키는 접착제 역할을 하기 때문에 이러한 혼합 오염물의 제거를 목적으로 한다
사진 출처:구글
세탁용 세제에 적용된 효소
물불용성 지질오염을 가수분해 시켜 수용성 저분자로 변형시켜 계면활성제나 빌더틍에 의해 쉽게 제거될 수 있도록 하는것이다
우리생활에서 효소는 다양하게 이용되고 있다
면제품의 노화 및 퇴색 방지를 위해
카르복시셀룰로스(CMC)를 기질로
하는 셀룰라제를 사용한다.
손상된 섬유의 표면 개질, 무기입자 오염제거, 유연효과 색상 선명도 유지의 효과를 볼 수 있다.
사진출처 : 구글
연육제
효소 화장품
영양제 & 건강 보조 식품
소화효소들을 건강보조식품에 첨가하게 되면 제품들이 더욱 효과적으로 소화되어 흡수율이 증가 할 수 있다. 물론 이름없는 제품들의 소화효소 첨가는 위산에 의해 거의 다 파괴되어 그 효과를 보장하기 어렵다. 위에서도 견딜 수 있는 여러겹의 다형제제나 코팅화 같은 기술력이 뒷받침 되지 않으면 애써 먹은 소화효소들도 깔끔하게 녹아 내려버리는 것이다.
-프로폴리스(소화효소를 면역력을 증강시킬 수 있음)
-AES 효소 (다른 4종류의 누룩곰팡이로부터 얻은 7가지 효소로 만듦, 효소를 캡슐화 시켜 먹기 때문에 강력한 위산에서도 그 기능을 잃지 않고 각기 다른 장기의 pH영역에서도 높은 효소 활성도를 띄게 됨, 음식 흡수율 높여줌)
-출처 : 네이버 블로그 (비바이탈프로폴리스)
http://blog.naver.com/gurrms84?Redirect=Log&logNo=100197285750
요검사지
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