DDS EM RESTAURANTES

DDS EM RESTAURANTES

Medidas de Controle

Outros:

• Só transportar lixo no carrinho apropriado de lixo.
• Fazer pilha de no máximo 4 caixas sobre o carrinho.
• Ao entrar na câmara frigorífica usar equipamento de proteção individual (Capote Térmico).

Limpeza:

• Antes de começar a higienização colocar placa de advertência (piso molhado).
• Manter o piso seco e limpo, para evitar escorregões.
• Quando manusear produto químico havendo duvidas da utilização do mesmo, procurar ajuda de pessoa qualificada.
• Ao acabar a limpeza recolher os todos materiais, para evitar possíveis acidentes.
• A coifa deve ser limpa uma vez por semana para não haver acúmulo de gordura gerando incêndios e queima do motor.
• Quando limpar a coifa, cobrir as bocas do fogão e o forno, pois as bocas em contato com água perderão a regulagem e o forno irá enferrujar .

Quedas ou lesões:

• Não improvise escadas com mesa , cadeiras e tampa de freezer.
• Ao abaixar flexione os joelhos sem curvar excessivamente a coluna.

Equipamentos:

• Verificar se os equipamentos estão em boas condições antes de utilizá-lo.
• Desligar os equipamentos após utilização.
• Não puxar a tomada pelo fio.
• Não retirar proteção das máquinas.
• Só limpar equipamento com o mesmo desligado.
• Nunca jogue água em equipamentos elétricos, pois há riscos de choques.
• Só utilizar máquinas que contenham a proteção das partes móveis

Gás e explosão:

• Em caso de vazamento de gás não ligar o fogão.
• Não acione o gás do fogão antes de ter fogo, o acumulo de gás na câmara do fogão poderá gerar uma explosão quando em contato com o fogo.
• Não fume em ambiente proibido, principalmente próximos à GLP e descartar os cigarros após serem apagados.

• Não ficar muito próximo do fogão, mantendo uma distância segura.
• Mexer nas panelas com colheres adequadas (cabo longo).
• Ao retirar panelas use luvas e certifique que as alças estejam seguras.
• Evite retirar do fogão panelas que estejam transbordando.
• Retirar as grades ou tabuleiros somente se estiver usando a luva adequada.
• Empilhar bandejas ou tabuleiros de forma correta dentro dos fornos
• Ao abrir a porta do forno esperar o vapor sair para retirar os alimentos.
• Ao utilizar torneira quente manusear com cuidado.

Facas e objetos cortantes:

• Ao manusear faca, utilizar as luvas de aço.
• Nunca use faca defeituosa.
• Não transite com facas nas mãos, somente com a parte cortante apoiada no antebraço.
• Não faça brincadeiras com objetos cortantes.
• Ao quebrar material que possa gerar risco de corte colocá-lo imediatamente no recipiente de vidro.
• Verificar os estrados e palets com os quais você trabalha, quanto a pregos e outros defeitos.

Obrigada!

Óleo e queimaduras:

• Colocar óleo quente na quantidade adequada na fritadeira, evitando que o mesmo fique transbordando.
• Não jogar água ou óleo sobre panelas, superaquecidas, pois o liquido pode ser projetado sobre você.
• Colocar alimentos dentro da gordura com cuidado, evitando que os mesmos sejam jogados, provocando acidentes.

Cuidados

• Armários pontiagudos causam machucados sérios, substituir por armários com pontas arredondadas.
• Quando estiver fazendo fritura, a atenção é redobrada, pois além de poder causar queimadura através de um derramamento, há frituras que espirram muito, podendo causar queimadura de até terceiro grau.
• Evite deixar panos ou papéis próximos do fogão, pois isso pode se tornar um foco para incêndio.

• Os equipamentos de proteção individual devem ser adequados, em boa conservação de uso e dentro da validade.
• Os cabos das panelas devem estar em bom estado de conservação, nunca frouxo, sempre com o cabo para dentro do fogão e quando quentes, avisar aos demais sobre não tocar.
• A panela de pressão deve estar em boas condições e ao abri-la observe se a pressão interior já saiu.

• Em restaurantes há vários utensílios que são usados na cozinha e a maioria deles é de grande perigo em provocar acidentes e por ser um ambiente estressante, possui uma maior facilidade de ocorrer brigas no mesmo.
• É importante que o funcionário seja qualificado, pois muitos são os perigos que rodeiam a cozinha.

• Em horário de pico, por possuir uma maior movimentação de pessoas e objetos, é fundamental tomar cuidado com a movimentação, pois o risco de colisão é bem maior, dessa forma, adotar fluxo de entrada e saída para que funcionários não colidam entre si.
• Evite trabalhar preocupado com outra coisa, pois é necessária toda atenção no manuseio dos utensílios e movimentação de pessoas.

Perigos

É um conjunto de medidas que são adotadas visando minimizar os acidentes de trabalho, doenças ocupacionais, bem como proteger a integridade e a capacidade de trabalho do trabalhador.

• Cortes

• Choque elétrico

• Queimaduras por alta temperatura

• Quedas

• Escorregões

• Postura inadequada

• Levantamento de peso

• O que é um DDS?
• Qual o seu objetivo?
• É importante registrá-lo?

Equipe:

• Débora Andrade
• Eveline Porto
• Juliana Vieira

Realidade Perigosa!

• NR4: 50 a 100 funcionários com grau de risco 4.
• A realidade do restaurante: número menor que 50 funcionários .