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king kong san roque
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Transcript
DIAGRAMA DE FLUJO
DAP DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL KING KONG
DIAGRAMA DE RECORRIDO
INDICADORES DE PRODRUCCIÓN
Capacidad: Real, Utilizada, Ociosa.
TIEMPOS ESTÁNDARES
CUELLO DE BOTELLA
TIEMPO CICLO TOTAL
king kong san roque
Insumos
Desechos:
- Restos de plástico
- Aguas residuales
Suministros:
- Luz
- Agua
- Internet
- Mano de obra: cuenta con personal altamente calificado y capacitado para cada operación
- Maquinas y Equipos:
- Balanza electrónica
- Mezcladora industrial
- Amasadora industrial
- Cámaras de fermentación
- Hornos industriales
- Cámaras de frio
- Cortadoras
- Máquina para sellado al vacío
- Empaquetadora.
- Mesa de acero inoxidable
Desperdicios
- Retazos de galleta
Subproductos
- Mini King Kong
- Paciencias (galletas)
- Bolicocos
- Manjar blanco
- Natilla
- Alfajores
MATERIALES
MATERIALES DIRECTOS
MATERIA PRIMA
- Harina
- Leche
- Huevos
- Azucar
MATERIALES INDIRECTOS
- Empaques
- Bolsas
elaboración de king kong
SISTEMA INTERMITENTE
INTEGRANTES
diagrama de operaciones
Jefferson Córdova Baldera
Javier Dávila Odar
Lesly Porras Camán
Miguel Tejada Orosco
producto principal
KING KONG DE MANJAR
Si hay un dulce con el que se identifica a Lambayeque, ese es el King Kong. Un manjar difícil de olvidar en los paladares de los visitantes nacionales o extranjeros.
Cuello de botella:
Es aquella operación en la cual el tiempo de ciclo es más largo de toda la instalación, y que además, es la encargada de limitar la salida del producto del sistema.
En este caso es 90 minutos empleados en el enfriamiento por las 500 unidades de salida por lo cual tenemos:
CB = 90 min / 500 und
CB = 0.18 min /und
CONCLUSIÓN
- Aprovechamiento de los desperdicio ya que pueden ser reutilizados, mediante un reprocesado ya sea sacar novedosos productos u harina para los mismos.
- con la implementación de un nuevo horno, los operarios ya no realizarían operaciones ineficientes tales como cambiar de lado la masa. Esto aumentaría el tiempo eficiente del operario y máquina con respecto al ciclo en general.
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