Producción de la caña de azúcar

Producción de la caña de azúcar

J.Borzi, L. Perea Da Silva, J.M. Espain, T.Cueto

4. Evaporación:

Cuando el jugo ya se encuentra limpio, a través de máquinas especializadas se evapora hasta que el 80 % del líquido desaparece. Esto lo hace más concentrado, como si fuese una especie de jarabe.

1. De la tierra a la fábrica:

La caña que llega se pesa en balanzas y se prepara para iniciar el proceso

5. Cristalización:

2. Molienda:

Aplicando una combinación determinada de presión y temperatura, se transforma el jarabe en cristales.

6. Centrifugación

Molienda

Se exprime la caña para obtener la sacarosa. Se genera el BAGAZO.

Centrifugación

Se separan los cristales del azúcar crudo de la MELAZA, tercer subproducto que se procesa para obtener alcohol mediante fermentación del azúcar remanente.

3. Clarificación

Se elimina la mayor cantidad de impurezas presentes en el jugo mixto , conservando la mayor cantidad de sacarosa y entregando el jugo a la etapa de evaporación en condiciones optimas de ph, turbidez, color y temperatura. .

7. Secado:

Se secan y se tamizan los cristales, separando aquellos del tamaño adecuado.

8. Envasado:

Etapa industrial

Antes de ser empacada se realizan análisis de laboratorio para garantizar la calidad. Luego, el azúcar se fracciona en las distintas presentaciones que llegan a los clientes (paquetes de 1 kilo y sobrecitos de 6,25 grs para consumo masivo, bolsas de 25 y 50 kg y grandes contenedores de 1 tonelada para uso industrial).

9. Almacenamiento:

Cuando el jugo ya se encuentra limpio, a través de máquinas especializadas se evapora hasta que el 80 % del líquido desaparece. Esto lo hace más concentrado, como si fuese una especie de jarabe.

Más del 85% del azúcar se procesa como azúcar blanco, quedando el 15% restante como azúcar crudo que se destina preferentemente a la exportación.

Asimismo, esta etapa consiste de varios pasos

10. Transporte:

Envasado

Los productos se cargan en camiones o trenes para ser enviados a los clientes industriales o de consumo masivo.

Almacenamiento

Transporte

Caña de azúcar

"Visionaries"

• Crece en zonas tropicales
• 2 a 5 mts
• Siembra cada 5 años, recolección cada 16 meses
• Sus tallos grandes son cortados y transportados a la fábrica por medio de vagones tirados por un tractor.

Introducción

Mercado interno

La mayoría de la producción es comercializada en el mercado interno. Aproximadamente el 85% se vende para consumo industrial o consumo interno de azúcar blanca, mientras que el 15% restante se exporta en sus distintas variantes (azúcar blanca o azúcar cruda).

Cosecha:

La caña de azúcar es una gramínea tropical, un “pasto gigante”, emparentado con el sorgo y el maíz, en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, que es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante el proceso conocido como fotosíntesis Al ser extraída y cristalizada en la planta industrial, la sacarosa se transforma en azúcar.

• Mecánica: 30 toneladas por hora
• Manual: Se utiliza el machete, por lo general en zonas donde no llegan las cosechadoras

Comercio exterior

• A nivel mundial Brasil, Tailandia y Australia son los principales proveedores de azúcar.
• Se exportaron durante el año 2013 un total de 283.790 toneladas de azúcar