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PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO
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ANGIE LORENA PINZON
CLAUDIA PATRICIA ROA
NATHALIA TORRES MACEA
YEFER MONTAÑEZ
CAMILO TORRES
ROZAR EL SUELO
TRAZADO:
TRESBOLILLO
CUADRO
ABONAR:
*Al mes: abono orgánico o abono DAP revuelto con Uria, la cantidad utilizada será de 20 gr
*Cada tres meses durante dos años se riega con abono orgánico en una cantidad aproximada de 48 gr
*Luego de los dos años de 80 a 100 gr de abono orgánico o 25424 : una o dos veces al año con abono orgánico.
PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO
ENFRIADO
TOSTADO
GERMINADO
Y PERIODOS DE SIEMBRA
ENCHAPOLADO
EMPACADO
MOLIDO
TRILLADO
Costales de fique tres líneas
ZARANDEO
Clasificado en: Café Seleccionado y Pasilla
PREPARACIÓN DEL SUELO
CULTIVO
FÁBRICA DE PROCESAMIENTO
SECADO
PESADO
SEMBRADO
ADQUIRIR LA MATERIA PRIMA
Entre 8 y 15 días, según factor climático
DESCEREZADA O DESPULPADA
Remojo previo
Reposo de 18 a 24 horas
Lavado desecho de murcilago
FUNGICIDAS
Lorsban: previene la palomilla y la elimina ( 40 cm)
Daconil: junto con el Lorsban eliminan la Gota. ( 25 cm de cada una).
Abono orgánico: proporciona estabilidad de pH al suelo y nutrientes a la planta
CIMARRON Ltda.
ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN
ETIQUETADO
COSECHA
FLORACIÓN
Dura entre dos años y dos años y medio para recoger la primer cosecha.
A partir de esta cada años se año se recoge una cosecha.
El grano debe estar con las características de madurez específicas.
Empieza a los 18 meses.
PROCESO PRODUCTIVO
EMBOLSADO
SELLADO
RECUENTOS DE PROBLEMAS
CONCLUSIONES
Dentro del recorrido de todo el proceso NO se han encontrado como tal falencias erróneas que afecten el procesamiento, pero si sugerencias que abarcan grandes ideas de mejora.
PROPUESTAS DE MEJORA
OBJETIVOS
- Se logra identificar en su totalidad el proceso productivo del café tostado y molido.
- Como futuros Ingenieros Industriales pero más como ciudadanos de Colombia es nuestro deber el preocuparnos por optimizar este proceso y contribuir con la mejora de la economía del país.
Adaptar un motor eléctrico con polea a la descerezadora.
Adecuar tanques de mejor higiene y salubridad.
Acondicionar un sistema de palancas giratorias dentro de la carpa de secado.
Tener en cuenta que se podría adecuar un sistema de liofilización para el secado.
GENERAL
Reconocer el proceso productivo del café tostado y molido de la empresa Cimarrón Ltda. (Chinavita- Boyacá).
ESPECÍFICOS
Conocer
Identificar
Evaluar
Generar
Implementar una banda transportadora
Formar un nuevo sabor de café
Usar los recursos de la radiación actuales
Realizar el reposo luego del enfriamiento en canecas de madera
Instalar un punto de gas industrial
Cambiar la sede de procesamiento
Generar más promoción alrededor del país