ACIZI CARBOXILICI

ACIZI CARBOXILICI

GRASIMI

ACIZI GRASI

PROPRIETATI FIZICE ALE GRASIMILOR

Acizii carboxilici care au in molecula o catena liniara cu un numar par de atomi de carbon (n>=4), se numesc ACIZI GRASI. Acizii grasi se impart in doua categorii, in functie de natura catenei:

-acizi grasi saturati, care contin numai legaturi simple intre atomii de carbon vecini

-acizii grasi nesaturati, care contin cel putin o legatura dubla C=C

Acizii grasi se gasesc, in principal, sub forma de esteri cu glicerina, in materiile organice grase(grasimi si uleiuri).

GRASIMI SATURATE

GRASIMI NESATURATE

ACIZI GRASI SATURATI

ACIZI GRASI NESATURATI

-se gasesc preponderent in grasile de originie animala

-acidul butanoic (acid butiric) CH3-CH2-CH2-COOH este primul din seria acizilor grasi; se gaseste in untul facut din lapte de vaca

-acizii capronic, caprilic si caprinic (n=6, 8, respectiv 10 atomi de C) se gasesc in untul din lapte de capra

-acidul lauric (n=12) predomina in untul de origine vegetala obtinut din laptele de nuca de cocos

-acidul palmitic, CH3-(CH2)14-COOH si acidul stearic

CH3-(CH2)16-COOH sunt constituentii principali ai grasimii din corpurile animalelor

-intra in compozitia uleiurilor care se extrag din semintele sau fructele unor plante

-acidul oleic (n=18) CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH este constituentul principal (in forma cis) al grasimii din untul de cacao si din unele uleiuri

-acidul linoleic (n=18 si 3 duble legaturi C=C) face parte din esterii care se gasesc in uleiuri vegetale:ulei de soia, de porumb

Acizii grasi intra in compozitia sapunurilor. Din acest

motiv, cerinta de acizi grasi pe plan mondial a

crescut, odata cu dezvoltarea societatii omenesti si

cu cresterea nivelului de civilizatie.

PROPRIETATI CHIMICE

PROPRIETATI FIZICE

IMPORTANTA PRACTICA SI ACTIUNEA BIOLOGICA A GRASIMILOR

SAPUNURI

ACIDUL ACETIC

SAPUNURI SI DETERGENTI

-sunt folositi pentru a elimina petele grase si murdaria din tesuturi si de pe piele, par etc., pe care le aduna si le duc in apa de spalare

-apartin unor clase de compusi organici diferite, dar moleculele lor sunt alcatuite din aceleasi doua parti componente caracteristice: o catena (radical hidrocarbonat) lunga, numita COADA, care are la una dintre extremitati, o grupa functionala solubila in apa, numita CAP.

CONCLUZII

FERMENTATIA ACETICA

DETERGENTI

ESTERIFICAREA

CARACTERUL ACID

-Reactia dintre un acid si un alcool, prin care se elimina o molecula de apa si se formeaza un ester

-Reactiile de esterificare ale acizilor carboxilici au loc in prezenta unui acid tare (HCl sau H2SO4) capabil sa puna in libertate o cantitate mare de ioni H+, care au rol de catalizator.

REACTIA ACIDULUI ACETIC CU APA

REACTII CU METALE REACTIVE

REACTII CU OXIZI AI METALELOR

TARIA ACIDULUI ACETIC

Echilibrul de esterificare a acidului acetic cu etanol este caracterizat de constanta de echilibru, Kc a carei expresie este:

REACTII CU HIDROXIZI

REACTII CU CARBONATI

Reactia de esterificare este un exemplu de reactie de condensare.

Reactia de condensare este o reactie in care 2 molecule se combina pentru a forma o molecula mai mare, eliminand o molecula mica.

Cand la reactiile de esterificare participa molecule de acizi dicarboxilici si de dioli (sau trioli), au loc reactii de POLICONDENSARE (polimerizare prin reactii de condensare) si se formeaza POLIESTERI, care sunt polimeri de condensare. Astfel de polimeri sunt folositi ca fire si fibre sintetice.