Copy of ร้านแชมป์หมูกระทะบุฟเฟ่ต์

กระบวนการจัดการ (POLC) ของธุรกิจ

• การจัดองค์การ (Organizing) 

ภาวะผู้นำ (Leading)

• การควบคุม (Controlling)

• การวางแผน (Planning)

เป้าหมาย

กระบวนการจัดการ (POLC) ของธุรกิจ

ควบคุมพนักงานโดยการบอกรายละเอียดและวิธีในการทำงาน มีการสอนงานในระหว่างกลุ่มพนักงานด้วยกันเอง การควบคุมประเมินรายได้ขึ้นอยู่กับผู้บริโภคในแต่ละวัน เพราะในแต่ละวันมีความไม่แน่นอน บางวันกิจการอาจจะบรรลุตามแผนและวัตถุประสงค์ ที่กำหนดไว้

เจ้าของกิจการแสดงให้เห็นถึงการทำงานจริงการทำให้พนักงานเห็นเพื่อให้เกิดประสิทธิภาพในการทำงาน

มีความเท่าเทียมกันในกิจการทั้งเจ้าของกิจการและพนักงาน

มีโบนัสและสวัสดิการให้กับพนักงาน ทำให้พนักงานเกิดแรงจูงใจในการทำงาน

ต้องการเปิดกิจการใกล้สถานศึกษา

กำหนดราคาที่ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้

ต้องการให้กิจการเป็นที่รู้จักและมั่นคง

ลูกหลานสามารถสืบทอดกิจการต่อได้

วัตถุประสงค์

เกิดความเจริญก้าวหน้าของกิจการ

กำไรสูงสุด

เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของลูกค้า

ข้อเสนอแนะ

...

ลักษณะของธุรกิจ

จำนวนพนักงาน

เป็นร้านอาหารที่รับประทานเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ (Buffet) ที่ให้ลูกค้าสามารถเลือกรับประทานอาหารต่างๆ ได้ไม่จำกัดทั้งปริมาณและเวลา โดยมีราคา 159 บาท/คน ร้านแชมป์หมูกระทะบุฟเฟ่ต์ จะเปิดให้บริการทุกวัน ไม่เว้นวันหยุดราชการ โดยจะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 17.00 น. – 24.00 น. และ สามารถรองรับลูกค้าที่มาใช้บริการได้ถึง 500 คน/วัน

- เจ้าของกิจการ 1 คน

โดยพนักงานแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ

1. พนักงานประจำ

2. พนักงานพาร์ทไทม์ ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในแผนกเสิร์ฟ โดยในแต่ละวันจะมีการสลับหมุนเวียนกันเข้างานวันละประมาณ 20 คน

แบ่งเป็นแผนก คือ

- แผนกเสิร์ฟ

- แผนกครัว

- แผนกทำความสะอาด

ข้อเสนอแนะ

• การวางแผน(Planning) 

อยากให้มีการเพิ่มสาขาไปยังเขตท่าขอนยางและในตัวเมือง มีการเพิ่มอาหารจำพวกอาหารทะเล ของหวานอีกทั้งเพิ่มเครื่องดื่มให้มีความหลากหลายมากขึ้น

• การจัดองค์การ (Organizing) 

กำหนดหน้าที่การทำงานของพนักงานให้ชัดเจน มีการรับพนักงานใหม่ๆเข้ามาเพื่อกิจการจะได้เกิดการพัฒนาแลกเปลี่ยนประสบการณ์ซึ่งกันและกัน

. . . . . . . . . . . . . .

ประกอบกับการโดยไล่ที่จึงได้มีการปรับเปลี่ยนสถานที่ในการทำกิจการ และได้มีการปรับเปลี่ยนมาเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ เพราะได้มองเห็นถึง โอกาสทางธุรกิจว่าในปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารประเภทเนื้อย่าง-หมูย่างแบบบุฟเฟ่ต์นั้นกำลังได้รับความนิยมสูงในกลุ่มวัยรุ่นและกลุ่มคนวัยทำงานทำให้โอกาสทางธุรกิจของร้านอาหารประเภทรูปแบบบุฟเฟต์สามารถจะเติบโตต่อไปในอนาคตได้อย่างต่อเนื่องรวมถึงธุรกิจประเภทนี้ยังไม่มีความซับซ้อนมากนัก

• การควบคุม (Controlling)  

มีการติดตามการปฏิบัติงานในการทำงานของพนักงาน และติดตามผลลัพธ์ในการพัฒนาของพนักงานในทางที่ดีขึ้น

. . . . . . . . . . . . . . .

รูปภาพประกอบ

แต่เดิมร้านแชมป์เคยเปิดสาขา 1 ตรงข้ามร้าน 7-11 ซอยวุ่นวาย ขยายร้านสาขา 2 บริเวณวงเวียน ต่อมาได้มีการตัดสินใจย้ายทั้งสองสาขามาเปิดรวมกันเป็นสาขาเดียว คือที่ปัจจุบันที่บริเวณหน้ามหาวิทยาลัยมหาสารคาม โดยร้านมีเนื้อที่ทั้งหมด 4 ไร่ ซึ่งก่อนที่จะมาทำเป็นร้านบุฟเฟต์นั้นทางร้านมีการขายแบบเป็นชุดมาก่อน ทำให้กิจการไม่ค่อยเติบโตเนื่องจากในภาวะเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันที่อยู่ใกล้บริเวณสถานศึกษาเพราะถ้าหากคำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภค ผู้บริโภคต้องการที่จะรับประทานอาหารที่มีความหลากหลายและปริมาณที่ผู้บริโภคต้องการ

End

AC5902 Sec 15

1.นายวัฒนพงษ์ ตันทอง

2.นายยุทธิภูมิ ชาวดร

3.นางสาวกานต์ชนา ประเสริฐสวัสดิ์

4.นางสาวปรียากมล ปาปะพัง

5.นางสาวมนัสดา โพชะโน

6.นางสาวจุฑามาศ เทพิน

7.นางสาวสุภัทรา ประทุมพันธ์

ประวัติองค์กร

ก่อตั้งโดย นางชลดา แสงทอง ชื่อเล่น ทราย อายุ 31 ปี

จบการศึกษาปริญญาตรี สาขาการตลาด มหาวิทยาลัยขอนแก่น บ้านเลขที่ 725 หมู่ 1 ตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม

ร้านแชมป์หมูกระทะบุฟเฟ่ต์

. . . . . . . .