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Lipide Biologie Referat
359
Lipide
Experiment
5. Biolog. Bedeutung
- Hauptenergiereserve-> schützen
Organe
- Hauptbestandteil biologischer Membranen
- Aufbau von Zellorganen
- Herstellung von Gewebshormonen
6. Nachweis von Fetten
4. Bedeutung für den Körper
- Fettfleckprobe
- Sudan-III-Rot-Lösung
1.3 Verwendung
- Produktion von Speiseölen, Seifen uvm.
- wichtiger Rohstoff chem. Industrie
- Motortreibstoff, Biodiesel
Aufbau
3. Gewinnung und Vorkommen
Quellen
- aus tierischen Produkten, Pflanzen oder chem. Industrie
pflanzliche Fette:
- durch verschiedene Pressverfahren
- Extraktion mit Lösemitteln
tierische Fette:
- aus Schlachttierfetten, Fische& Milch
- Trockenschmelze
- Nassschmelze
- Wärmebehandlung des Tiergewebes
-9 kcal pro Gramm-> Energiespeicher
- Kälte- Isolator (Unterhautgewebe)
-Schutz der Organe durch BAUFETT
-Membranbaustoff
-Vitamin A,D,E -> lipophil
(-Geschmacksträger)
1.1 Allgemein
-Eigenschaften des Lipid-> abhängig von der Fettsäure
- Fettsäuren: - Alkylrest
- Carbonsäuregruppe
-https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/biologie-abitur/artikel/fette-aufbau-und-eigenschaften
-https://www.biologie-schule.de/lipide.php
-DUDEN Basiswissen Schule - Abitur
Biologie
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Biologie
-https://www.fettarm.at
-https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/biologie-abitur/artikel/fette-aufbau-und-eigenschaften
Gesättigt/ Ungesättigt
- griech.: "lipos"-> Fett
- Makronährstoff
- lipophil/ hydrophob
- Stoffgruppe der Estern
- bestehen aus Glycerin+ Fettsäuren
(meist Ketten mit 12-20 c-Atomen)
2. Arten und Aufbau
hydrophil
Arten: - Fette (Triacylglycerole)
- Wachse (Fettsäureester lang-
kettiger Alkohole)
- Phospholipide
- Steroide
- Cholesterol (...)
Fettmangel: -trockene Haut
-Depressionen
-Energielosigkeit
-ständiges Hungergefühl
-Kälte
-Konzentrationsschwierigkeiten
-Sehschwäche
lipophil
Fettüberschuss: -Blutfettwerte steigen
- Übergewicht (->)
-Schädigung des Bewegungs-
apperats
- schlechtere Leistungsfähigk.
- Hautausschläge
- Gicht, Gallensteine, Diabetis
- Bluthochdruck
- Gefäßverengung
- psychi. Probleme
1.2 Eigenschaften
- leichter als Wasser
- in Wasser unlöslich
- löslich in polaren Lösungsmitteln z.B.: Alkane, Alkohole
- brennbar
- verdunsten nur langsam
- durch Sauerstoff+ Licht -> ranzig, ungenießbar