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DISEÑO DE COMEDOR DE RESTAURANTE, ÁREA COMERCIAL Y OPERATIVA
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DISEÑO DE COMEDOR DE RESTAURANTE, ÁREA COMERCIAL Y OPERATIVA
Por su atención muchas gracias
Conclusión
Bibliografía
- La realización de esta investigación nos ha ayudado como grupo a conocer y comprender más el funcionamiento de un restaurante, específicamente el área del diseño de este, y de los principales factores que se deben tener en cuenta a la hora de querer implementar uno.
- El área operativa y comercial de un restaurante, concentra una serie de actividades las que son de gran importancia para el logro de los objetivos propuestos, y para que el servicio y producto a ofrecer puedan satisfacer a los clientes.
- .http://tumostrador.blogspot.com/2011/12/las-distancias-en-los-restaurantes.html
- http://es.slideshare.net/xerox713/diseno-de-areasdeservicio
- http://www.dsgnr.cl/tag/restaurant-diseno/
- http://es.slideshare.net/KnHack/areas-operativas-produccion-logistica-c-ompras-y-calidad
- http://www.google.cl/slideshare.nettareas-operativas-produccion-logistica-c-ompras-y-calidad.
Área Comercial
El área comercial es aquel que concentra las actividades más importantes de la Gestión Empresarial.
Las funciones del área comercial son las siguientes:
Marketing:
Estudio de mercado
Evaluación de elementos tales como el precio , distribución, promoción y servicio post-venta.
Planeación, las actividades y el control
Estructura básica de un Restaurante
Integrantes
- La zona destinada a cocina y office representa 1/3 del total de la superficie
- La zona de sala o comedor ocupa los 2/4 restantes.
Por lo general un establecimiento se divide en dos áreas
1.- "FRONT THE HOUSE" compone las áreas de la entrad de un restaurante
2.- "BACK OF THE HOUSE" Compone las áreas de la cocina.
Victoria Huenchumil Loyola
Fernanda Mella
Jaqueline Norabuena
Ruth Palma
Consideraciones a tener en cuenta:
Forma:
Suelos:
Techos y paredes:
Iluminación:
Mobiliario:
Terminales de punto de venta:
Temperatura:
Uniformes y recepción:
Acceso:
Recepción , Comedor principal y baños:
Introducción
Área Operativa
A continuación daremos a conocer información relevante acerca del diseño de comedor de un restaurante.
A demás analizaremos el área operativa y comercial de un restaurante y sus respectivas actividades.
Todos los restaurante compiten por ofrecer el mejor servicio y ser reconocidos por sus clientes. Para que el negocio sea rentable, tienen que ofrecer al mercado un producto innovador, por el que se destaquen además del servicio por parte del personal capacitado.
Es en esta área donde se llevan a cabo una serie de actividades tales como:
Planificar las tareas diarias, y velar que estas se cumplan, a través del control.
Definir las tareas que se deben ejecutar a diario.
Definir personal a cargo de cada área y sus respectivas labores:
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