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Después de diversos problemas para hacer progresar el proyecto con grupos industriales (Boreal, Progresa, Leche Queretaro, etc.) Lidia Casas y Mario Diaz iniciaron una empresa de su propiedad:
via la incubadora de empresas de base tecnológica de la UNAM incorporando mas personas a su proyecto.
Las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos
Moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas.
Beta- Galactosidasa
Significa que no hay suficiente enzima lactasa en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida.
El desdoblamiento es un proceso necesario para su absorción por nuestro organismo ya que éste sólo puede absorber azúcares simples.
Si los niveles de LACTASA son bajos o ésta no realiza bien su labor "desdobladora", aparecen dificultades para digerir la lactosa.
La lactosa digerida parcialmente o no digerida pasará al intestino grueso donde sera descompuesta por las bacterias del intestino grueso, generando las sustancias de desecho:
Una enzima producida en el intestino delgado.
Desdobla la lactosa en sus dos azúcares simples: