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Transcript

Después de diversos problemas para hacer progresar el proyecto con grupos industriales (Boreal, Progresa, Leche Queretaro, etc.) Lidia Casas y Mario Diaz iniciaron una empresa de su propiedad:

  • NEOLAC S.A. de C.V.

via la incubadora de empresas de base tecnológica de la UNAM incorporando mas personas a su proyecto.

Producción de leche deslactosada

  • José David Ruiz Serrato
  • Luz del Carmen Garcia Murillo
  • IRVING DANIEL Huerta Garcia
  • David Gaviña Vargas

proceso enzimatico

¿Que es una ENZIMA?

Las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos

Moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas.

pasteurización

nutrientes

El proceso de pasteurización fue idóneo a fin de disminuir caso toda la flora de microorganismos saprofitos y la totalidad de los agentes microbianos patógenos, pero alterando en lo mínimo posible la estructura física y química de la leche y las sustancias con actividad biológica tales como enzimas y vitaminas.

NEOLAC S.A. de C.V.

LIDIA CASAS

LACTASA

Beta- Galactosidasa

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Significa que no hay suficiente enzima lactasa en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida.

El desdoblamiento es un proceso necesario para su absorción por nuestro organismo ya que éste sólo puede absorber azúcares simples.

  • 1992 concluyo doctorado en el instituto de biotecnología (UNAM).

  • inicio la idea de hacer pruebas piloto para hidrolizar la lactosa del suero de leche.

  • dificultades economicas, proyecto pasa a grupo prolesa.

Síntomas de intolerancia a la lactosa:

  • nauseas
  • dolor abdominal
  • espasmos
  • hinchazón y distensión abdominal
  • gases abdominales y flatulencias
  • defecación explosiva
  • vómitos

Si los niveles de LACTASA son bajos o ésta no realiza bien su labor "desdobladora", aparecen dificultades para digerir la lactosa.

La lactosa digerida parcialmente o no digerida pasará al intestino grueso donde sera descompuesta por las bacterias del intestino grueso, generando las sustancias de desecho:

  • Hidrógeno (H2)
  • Anhídrido carbónico (CO2)
  • Metano (CH4)
  • ácidos grasos de cadena corta

¿Que es la lactasa?

CONCLUSIÓN

Una enzima producida en el intestino delgado.

Desdobla la lactosa en sus dos azúcares simples:

  • GLUCOSA
  • GALACTOSA
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