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Region Insular.
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Sopa de cangrejo.
Región Insular.
La sopa de cangrejo es uno de los platos afrodisíacos por excelencia. Es una combinación exótica de ingredientes propios de la zona. La preparación se hace con cangrejos rojos y negros, además se le añade cola de cerdo, especias variadas, tortillas de harina, ñame y papa. Se sirve acompañado de tostón de plátano verde.
La región insular colombiana está conformada por un grupo de islas, islotes y cayos que se encuentran alejados de las costas continentales. Se trata de Providencia, Santa Catalina y el Archipiélago de San Andrés, en las aguas del mar Caribe; Gorgona, Gorgonilla y las islas Malpelo en aguas del océano Pacífico. Se ubica específicamente al noroeste de la costa de Colombia.
Pollo guisado con Dumplings.
El pollo se sella en aceite de coco y posteriormente se guisa con cebolla, pimentón, sal, ají, ajo y apio, posteriormente se rehogan los dumplings unos minutos antes de que el aceite se retire del fuego. El pollo queda tierno por el proceso de sellado con el aceite de coco y el resultado es uno de los platos más deliciosos y apetecidos de toda la región.
Comidas Típicas.
Run Down (Rondón)
Este es el plato más representativo de la región. Es un tipo de guiso o asopado que se prepara en leche de coco, entre sus ingredientes cuenta con: cola de cerdo, caracoles y pescados como la proteína protagonista; y en cuanto a las verduras y acompañantes: yuca, plátano verde, fruta de pan, tortillas de harina y ñame; todos sazonados con especias variadas.