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PBL 프로젝트 실습
2
Transcript
아사이 베리란?
- 아마존의 야자무나과의 열매
- 고가에 유통되는 영양과실 중 하나
- 맛과 향이 없는 것이 특징
- 항산화력이 높음
- 필수지방산인 오메가 3,6등과 비타민을 고루 갖춤
생김새는 블루베리와 비슷
실습을 마치며
처음 아이템 선정부터 막막하기만
했던 실습이였는데 실습이
진행될때마다 점점 나아가는
모습을 보고 느끼니 실습의 재미도
더해졌다.
그리고 스스로 주제를 정하니
실습참여도도 높아져서 더욱
수업에 집중 할 수 있었던 것 같다.
가로수길에서 핫하다는 아사이볼!
그러나 맛이없어 피비엘주제로
결정하게 되었다.
처음에는 잘못골랐다는 생각도
했지만 실습을 해갈수록 보완되고
우리가 얻으려던 성과를 얻게
되었다.
교수님의 조언과 조원들의 노력을
통해 좋은 결과가 나와 좋았다.
문제 이해하기 및 해결계획 세우기
요즘 이슈가 되고 있는
아사히 베리인 만큼 새로운 재료를
다루는 것이 흥미로웠고 매주 결점을
보안해 가며 pbl실습에 흥미를 많이
느낄 수 있었습니다.
앞으로도 조금씩 변화를 거치면서
완성도 높은 결과물을 만들어 낼 수
있으면 좋겠습니다.
아이템 선정 및 회의
쌀국수, 드라이에이징,아사이베리 중 아사이베리로
아이템을 선정하고 앞으로 실습과정을 회의
1주차 실습 (15.4.2)
-재료준비
-실습(과정)
-재료준비
-실습(완성모습)
-1주차 실습 결과
-실습(발표)
- 토핑에 올라가는 과일을 다양하게 추가
- 코코넛가루를 토핑에 추가
- 스무디의 단맛이 부족
- 토핑이 주저 앉음
- 디스플레이가 부산스러움
- 딸기등의 과일을 추가
- 단맛 보충을 위한 요거트 파우더 추가
- 스무디의 농도 조절
- 디스플레이 할 때 컨셉을 줘서 깔금하게 변경
- 또 다른 영양효과를 줄 수있는 음료 추가
3주차 실습 (15.4.16)
-재료준비
-실습(과정)
-재료준비
-실습(완성모습)
-실습(과정)
-실습(완성모습)
-3주차 실습결과
-실습(완성모습)
- 견과류 컨셉의 스무디에는 바나나,팻다운등을 추가하여 칼로리나 건강에 신경쓰는 고객들을 유치
- 과일 컨셉의 스무디에는 딸기,이너비 등 피부를 신경쓰는 고객들을 유치
- 같은 열대과일인 망고와 용과 추가
- 견과류컨셉에는 말린과일을 추가하여 다양하게 토핑
- 유리와 테이크아웃 두가지 용기를 준비
PBL (Problem-Based Learning)
- 문제 이해하기
- 문제해결 계획세우기
- 탐구하기
- 문제해결하기
- 정리
2주차 실습 (15.4.9)
-실습(과정)
-재료준비
-실습(완성모습)
-실습(과정)
-실습(발표)
-2주차 실습결과
-실습(완성모습)
- 과일과 견과류 컨셉을 잡아 디스플레이
- 스무디에 딸기를 추가하여 식감,맛 증진
- 요거트파우더 추가
- 그래놀라, 코코넛 등 토핑 추가
- 영양음료를 구분하지 않고 추가
- 컨셉에 맞게 영양음료를 추가
- 망고와 용과 추가
- 테이크 아웃 준비
PBL 프로젝트 실습
아사이베리
-조원구성
2015990039 전웅휘
2015990049 홍치오
2015990010 김혜지
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