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CARBOHIDRATOS
TIPOS DE CARBOHIDRATOS
SIMPLES: Se encuentra la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchas frutas.
Con estos azucares sencillos se debe temer cuidado ya que induce a nuestro organismo a la hormona insulina que estimula el apetito
COMPLEJOS: Entre estos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sosten de los vegetales.
Estos son de lenta absorcion para el organismo y por ende los utiliza poco
POLISACARIDOS
Los polisacaridos estan formados por la union de centenares de monosacaridos, unidos por enlaces de glucosa.
DEFINICION
DEPENDIENDO DE SU COMPOSICION, LOS CARBOHIDRATOS PUEDEN CLASEFICARSE EN:
OLIGOSACARIDOS
Es el componente basico de todos los hidratos de carbono es una molecula de azucar, una simple union de carbono, hidrogeno y oxigeno.
Refiriendonos a la bioquimica podemos decir que son polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos y sus derivados.
Son polimeros de hasta 20 unidades de monosacaridos
SIMPLES:
- MONOSACARIDOS: Glucosa o fructuosa
- DISACARIDOS: Formados por la union de dos monosacaridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
- OLIGOSACARIDOS: Polimeros de hasta 20 unidades de monosacaridos.
COMPLEJOS:
- POLISACARIDOS: Estan formados por la union de mas de 20 monosacaridos simples.
- FUNCION DE RESERVA: Almidon, glucogeno y dextranos.
- FUNCION ESTRUCTURAL:Celulosa y xilanos.
- En una alimentacion correcta, aproximadamente un 55% de las calorias aportadas diariamente deberan provenir de los hidratos de carbono, y esto representa unos 300 a 400 grs diarios. El exceso de hidratos de carbono se convierte en grasa por efecto del normal funcionamiento metabolico
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son fuente de energia. Esta es su principal funcion, ofrecen los siguientes beneficios:
- Ayudan a ahorrar proteinas
- Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azucar, el colesterol y los trigliceridos
- Proveen la energia para el sistema nervioso
- Evitan la formacion de cuerpos cetonicos
DISACARIDOS
MONOSACARIDOS
Estan formados por la union de dos monosacaridos, generalmente hexosas y son los oligosacaridos de mayor importancia biologica y estan formados por la union de dos hexosas.
Son sustancias blancas, son sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan facilmente transformandose en acidos por lo que se dice que poseen poder reductor.
Ejemplos de monosacaridos relevantes en el metabolismo son la glucosa, la fructuosa, la ribosa.