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polìticas de compras
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Al mes como mínimo deben vender $25.0000 para cubrir todos lo gastos y pagos a los empleados.
En la bodega principal cuentan con una persona que se encarga del manejo de inventarios que por ahora lo manejan todo en Excel, los pagos a los proveedores se los genera cada 3-4 días o dependiendo del acuerdo que pago al que se llegue.
Todos los productos desechables como servilletas, tarrinas, etc se distribuye a los locales 2 veces por semana, por el volumen de venta y para no tener problemas con el almacenaje .
En cuanto a la materia prima , antes contaban con una persona que manejaba un camión que realizaba las compras en la noche y madrugada , pero debido a los gastos que este generaba en cuanto a gasolina y horas extras, decidieron manejarse directamente con proveedores
los productos no tan perecederos como la cebolla los compra por sacos y cajas para disminuir costos .
los productos como las legumbres las compran a diario.
los mariscos como la conchas las consiguen mediante un proveedor que las trae desde esmeraldas.
En el punto de distribución constan con una persona que se encarga del manejo de la calidad de los productos que llegan a este, los costos de estos productos nunca son fijos depende del clima , alza de precios, etc .
Este restaurante posee 3 sucursales y un punto de distribución, es aquí donde llega toda la materia prima y luego se distribuye a todos los locales.
siempre se debe tener una correcta àrea de almacenaje tomando en cuenta desde las cosas mas perecederas a las menos perecederas para acorde a eso pedir la cantidad que se necesita, para ayudarnos a esto lo mas adecuado es llevar un correcto sistema de inventarios.