Aves

Aves

Arbol Genealogico

Codorniz

Gallinas domesticas

Faisan

Los pavos domésticos

Los patos domésticos

Gansos domésticos

Las pintadas

Las palomas y las tórtolas

Las aves son vertebrados, de sangre caliente, que caminan, saltan o se mantienen sólo sobre las extremidades posteriores, mientras que las extremidades anteriores están modificadas como que, al igual que muchas otras características anatómicas únicas, son para volar, aunque no todas vuelan. Tienen el cuerpo recubierto de plumas y, las aves actuales, un pico córneo sin dientes. Para reproducirse ponen huevos, que incuban hasta la eclosión.

Clasificacion de las aves

Las calsificacion de las aves son:

•Avestruz

•Papagayo

•Cisne

•Loro

•Gallina

•Garza

•Gavilan

•Gaviota

•Pavo Real

•Paloma

•Pato

•Buho

Huevo

Es un alimento casi complento,

ya que se compone de proteinas,grasa,hidratos de carbono,calcio,hierro y vitaminas

UTILIZACION

Entremeses

Plato Fuerte

Ensaladas

Espesar

Dar cuerpo Salsas

Cremas

Pasteleria

Empanizar

Las yemas facilitan la formacion de emulsiones.

La clara tiene la capacidad para atrapar aire y coagular.

Los huevos dan estabilidad alos postres, helados.

Enriquecen los panes .

son digestibles y altamente nutritivos.

FRESCURA

Un huevo fresco tiene una camara de aire

pequeña.

Yema bien centrada.

La membrana fina

Clara firme gruesa y viscosa

COCCION

Tibios

Duros

Escalfados

Fritos

Revueltos

En cocotte

Rellenos

Tortilla

PESO

55 a 70 Gramos

Cascara 7 gramos

Yema 18 a 20 g

Clara 36 a 40 g