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PROCESO CAFE SOLUBLE
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Transcript
PROCESO CAFÉ
SOLUBLE
ANGLOMERADO
PROCESO DE EXTRACCIÓN
- Consiste en hundir las partículas finas que se obtienen y se colocan en un tambor lo cual lo convierte en polvo aglomerado
- Nos sirve para dar tamaño y forma al café (que adquiera la forma de roto o fracturado)
- Nos da la solubilidad que permite la liberación de aromas y concentración propios de Nescafe
INGRESO DE MATERIA PRIMA
- Ingresan 1200 sacos
- Se determina la calidad mediante pinchar cada saco y obtener una muestra que se lleva al laboratorio
- La muestra obtenida se lleva a un panel de catadores.
AREA DE TOSTADO
- Antes en la sartén y a las brasas
- Ahora mediante un tostador y un tambo giratorio (horno medio de aire caliente) con temperatura de 190- 285 ºC
- En esta area se desarrolla el aroma, color y sabor
- Pasa al area de molino
CAMARA DE SECADO
FILTRACIÓN
- Pasa por una malla que retiene los residuos de mayor tamaño que pudiera traer el saco
- Pasa por un sistema de tuberias que llegan al sector de limpieza
- Pasan por una maquina con diferentes tamizes que se encargan de eliminar las impuresas y hacer la selección final
EVAPORADORES
ENVASADO
SILOS
- Los frascos pasa a limpieza por medio de aire a presión donde se extraen las impurezas
- Permanecen en una atmósfera inherente
- Se llenan los envases al vacío
- Etiquetado
- El grano limpio se manda a los silos identificado por su variedad y su tipo
- Destinado específicamente para el proceso de elaboración de cafe soluble
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