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Crepes & Waffles

Investigación y Análisis de un problema
by

Cony Jitsy Mora Carron

on 14 September 2012

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Transcript of Crepes & Waffles

CREPES & WAFFLES
CONOCIENDO UN MERCADO Cony Mora
Erika Bolaños
Yarinne Garcia
MERCADEO Y PUBLICIDAD 1980 1998 1994 1984 1983 1986 1989 2000 1995 1997 2008 2009 2001 2007 2012 OBJETIVO PRINCIPAL

Conocer cual es el perfil del cliente que consume y frecuenta los establecimientos de Crepes & Waffles. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Diferenciar los perfiles de los consumidores para establecer estrategias enfocadas a cada uno de ellos.

Generar estrategias que ayuden a motivar la compra de clientes ocasionales convirtiéndolos en clientes frecuentes.

Potencializar los recursos que existen para atraer nuevos segmentos de mercado. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

Teniendo como base la acojida de los restaurantes CREPES & WAFFLES notamos que se acerca todo tipo de cliente, dicho esto encontramos necesario los perfiles de clientes que se acercan a el restaurante

La investigacion fue realizada en el restaurante CREPES & WAFFLES ubicado en el centro comercial Palmetto, se realizo investigacion a modo de cliente incógnito en el establecimiento, realizando el proceso de compra habitual y observando a los clientes que se acercaban a el restaurante, para registrar los datos fruto de la observación se manejo sigilosamente puesto que las meseras estan pendientes de que tipo de informacion se recolecta en el lugar por personas ajenas al restaurante CONCLUCIONES

Debido a la posibilidad que tienen las personas que asisten a el restaurante de conocer diferentes platos esto permite visualizar differentes perfiles de personas.

Por sus precios asequibles, pasando un rato agradable, sintiendo el estatus y el nombre, las personas prefieren consumir un delicioso plato o copa de helado en CREPES & WAFFLES.

El ambiente del restaurante es un lugar perfecto para una primera cita, celebración de cualquier fecha especial, y pasar un rato agradable con familiares y amigos.

CREPES & WAFFLES no solo sirve comida, sirven alegrías, sonrisas y vida. la calidad humana que tiene este establecimiento es igual a la calidad de sus productos. Planteamiento del problema

¿Cual es el perfil del cliente que esta consumiendo en crepes & waffles? PATRONES DE CONSUMO

El 82% de consumidores adquieren los productos de heladeria por sus bajos costos y la excelente calidad, que hasta en la presentacion se refleja.

El 16% de los clientes consumen los demas platos por que son autenticos, exquisitos y poseen una buena presentacion al servirlos.

El 2% de los clientes se toman el tiempo suficiente para degustar sus dos tipos de menus (salados y dulces). MISION
Despertar admiracion por servir arte-sano con amor y alegria a precios rasonables. VISION
Hacer de Crepes & Waffles una empresa lider en lo que realiza, despertando afecto y sentido de pertenencia entre todos sus clientes , empleados y colaboradores y a la comunidad en general . OBJETIVO GENERAL

Crepes & Wafles tiene como objetivo para el 2013 ampliar los segmentos de mercado a los cuales esta llegando, posicionando así la marca por su tradición e innovación para próximas generaciones. ESTRATEGIAS DE MARKETING

FIDELIZANDO EPOCAS
Generar espacios lúdicos para aumentar el impacto en el nicho de mercado de los niños.
MIL SABORES UNA MARCA
Crear nuevas combinaciones en los alimentos para generar expectativas en nuevos segmentos de mercado.
CULTURAS SOCIEDADES UNA SOLA FAMILIA
Fidelizar y estrechar las relaciones con los clientes generando espacios de identificación cultural en las ciudades de presencia. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD

FIDELIZANDO EPOCAS
Crear un espacio de arte para los niños en donde se les hará entrega de un folleto artístico con representaciones de los helados para que sean coloreados según sus gustos y preferencias para luego entregarlos de forma real; lo que nos permitirá hacer una investigación más a fondo sobre este nicho de clientes.
MIL SABORES UNA MARCA
Innovar con la implementación de tres tipos de salsas para acompañar los helados; las cuales serán autenticas debido a sus novedosos ingredientes y mezclas. Por ejemplo la salsa de frambuesa con toques de vino tinto, arándanos o bluberrys y otras salsas con implementación de los sabores propios de cada región donde están ubicados.
CULTURAS SOCIEDADES UNA SOLA FAMILIA
Implementar actividades en los menús según las fechas especiales o eventos socioculturales de cada región, involucrando personal de servicio y decoración del lugar. MEDIOS
Aprovechando la pagina de internet que tiene CREPES & WAFFLES planeamos con el departamento de marketing de la empresa realizar campaña informativa y de expectativa informando todos los cambios e innovaciones que se presentan en la empresa. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Afianzar y fidelizar las relaciones con los Clientes desde corta edad, posicionando la marca CREPES & WAFFLES en todos los ciclos de vida de nuestros clientes. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Crear sentido de pertenencia con la marca CREPES & WAFFLES en todas las regiones y ciudades en donde estamos presentes. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Generar recordación de los productos creados en CREPES & WAFFLES por su innovación en sabores y en presentaciones especiales. PRESUPUESTO
Realizando un análisis del posicionamiento de la marca en las ciudades de presencia, encontramos que es una marca tradicional y de buena recordación en las personas, sin embargo proponemos designar una inversión del 2% mensual sobre las ventas totales, estas se designaran exclusivamente para las 3 nuevas estrategias creadas para potencializar la presencia en el mercado de cada país, calculamos un crecimiento del 3.04% semestral en las ventas; un aproximado de $100.000.000 en cada punto por ciudad y un 20% de cubrimiento adicional en el posicionamiento y participación en el mercado. TIEMPO

Estipulando que se planea implementar estas estrategias para el año 2013, se iniciaría como prueba piloto en el primer semestre del año, esperando un crecimiento del 3.04% en utilidades, y teniendo esta prueba piloto como base se realizaría un análisis el dia 1 de Julio sobre la realidad del resultado de las estrategias implementadas en el primer semestre, de acuerdo con esta informacion continuamos con las mismas en el segundo semestre del año. FIDELIZANDO CLIENTES

Se les hará entrega de un folleto artístico con dibujos totalmente en blanco, para que los niños sean los encargados de pintar a su gusto con colores y sabores respectivos, luego de terminado el dibujo este será entregado a la persona encargada de preparar los helados y le entregara el helado con las mismas especificaciones del dibujo, el niño se quedara con el original y las meseras se encargaran de tomar una foto a la familia con el arte final y el recaudo de información de los clientes para hacer el envió de la foto a correos electrónicos de familia, alimentando así una base de datos de los clientes que toman el servicio.
Materiales:
•Colores (Estrategia alianza con marcas grandes como normal, prismacolor, etc)
•Folleto artístico
•Diseño de folletos de parte del área de diseño de la compañía. MIL SABORES UNA MARCA
Se realizara una convocatoria con los mejores chefs de las diferentes ciudades en donde se tiene presencia para crear por cada ciudad una salsa exclusiva de Crepes & Waffles creando asi un producto insignia para alimentos salados y dulces, y que sea acorde con las costumbres especificas de cada región en la que se tiene presencia.
Posibles Salsas:
•Salsa de frutos rojos con vino tinto y chocolate veteado, combinación secreta y exclusiva del establecimiento.
•Salsa de vinagreta con hiervas naturales y licor fuerte combinación secreta y exclusiva del establecimiento.
•Salsa de chocolate con vainilla, con licores suaves y trozos de frutas exóticas combinación secreta y exclusiva del establecimiento. CULTURAS SOCIEDADES UNA SOLA FAMILIA
Se realizara un especifico diseño de interiores para los establecimientos de Crepes & Waffles teniendo como base para el diseño del mismo, los eventos especiales y propios de cada ciudad región o país, generando así identidad de los clientes para con la marca por su búsqueda de crear relaciones duraderas con sus clientes.
Ejemplos de Temáticas:
Enero:
Ciudad: Lima – Perú Festividades en honor a el niño Jesús de Pasco
Ciudad: Cali - Colombia Carnaval de blancos y negros
Febrero: Ciudad: Todas las ciudades de religión católica.Inicio del mes de Pascua, miércoles de ceniza
Abril: Ciudad: Todas las ciudades de Colombianas.Mes del niño
Mayo: Ciudad: Todas las ciudades de Colombianas.Mes de la Madre
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